大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。tvb now,tvbnow,bttvb: `( W4 N2 L( j1 H: o; n
5 a$ |. U. ?' U
始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。
) D/ t+ C6 u3 [2 t( o0 |9 swww3.tvboxnow.com* k! ]/ B5 x% q5 e% ?
注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
$ a, h# n& l' o7 G/ m, E公仔箱論壇
2 L5 w* Z& B+ |$ o6 xwww3.tvboxnow.comInfo
' @( c$ a" @' X, t# d5 ]& F7 o6 n公仔箱論壇傷心酸辣粉私房菜
; U& k" E; Q/ B& t7 g' u8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q8 `6 U" |1 Y0 q! x) n( C
: R1 `' M4 B4 E" d7 [& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南小館
# k" G4 m* c8 J/ Ytvb now,tvbnow,bttvb地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
9 T. A6 m9 K5 Q) n* R3 d0 @% ~% ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?/ b# f+ {; ]5 G% u; a& D
囍宴 廚‧藝www3.tvboxnow.com0 V: K/ ]* Z5 \6 L+ f
地 址：灣仔灣仔道
- |7 W( K! s$ `! t2 Q" stvb now,tvbnow,bttvb' M) q, T" Z; ]* x j
AVA Restaurant Slash Bar
6 C$ ?& ^; i E- x1 A8 P+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
/ s; u8 Q) D& Z$ m5 `6 {* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {5 g: X1 ~) m1 v0 i4 C
玉蕾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [# u$ W+ y: `2 j
地 址：紅磡環海街1海名軒7 M0 i6 f& n8 O$ n
tvb now,tvbnow,bttvb9 S& k2 e/ @* Y. T# ^ b4 S: W
|
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 