提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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+ A& t3 d8 _* Z- jtvb now,tvbnow,bttvb最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。3 X* C% N- j+ Z2 R+ K7 C' e: V
9 g. K4 m; ?$ s; g& I: y1 e堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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1 s! w6 V$ x! m2 }( |www3.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
5 Q5 n6 K/ l0 m7 N3 Nwww3.tvboxnow.com「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。( H; N, n, ^: W I4 k
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，$ X# Z, C" p7 k Z' A7 Q$ {- w
/ ]5 \- H( E, n7 w: d6 h1 lwww3.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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8 Z& m$ R" l( C& x1 r$ H% G: Z6 t公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。! B9 S) Q( U; ?9 H' s, W
+ }5 f4 J% d4 u原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s0 f& s3 T, V0 Z! G; Z
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review
D# T* u' {- B( ~/ U' M& M3 ]/ a+ ktvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分） ?/ D9 H! @+ @$ R! L
好味指數：★★★★★
- R: d( X/ |1 { y% a" R公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _2 o) p) w" ]2 @+ r3 W
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
2 ^" \8 x5 [1 e0 a5 _1 ~; V; H3 h8 H# z公仔箱論壇撰文：林佩婷 : {! w* D! k, X# a4 F/ H& A* c
攝影：陳世昌
6 I, j5 f' O2 ?& `. s地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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