裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、公仔箱論壇& E( Y1 p8 L( q
擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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/ X( c% f; U' g6 s6 i" {黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃www3.tvboxnow.com, N* G0 s; M& \! }
緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，
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$ ?% H8 Q4 R: Bwww3.tvboxnow.com但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
3 D4 d: _# q5 r+ f! gwww3.tvboxnow.com就不宜再食。tvb now,tvbnow,bttvb% l. v( w1 ~/ H; @/ R4 v9 R6 U
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
+ `) v) w# W! m. ^# F+ g1 x$ E: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化
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# `. d, q- i8 F2 f) Ttvb now,tvbnow,bttvb氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇) [$ R j- @1 H0 Z" H! [1 v$ ~
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起公仔箱論壇8 {: G% V) A/ C! _
% w* k* P7 M) S細菌性食物中毒。www3.tvboxnow.com+ j; [7 a/ g: _9 u8 C) \
. J. u' y4 t+ C; ]: Y& w' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
# i! Z0 v+ L( ]% k2 [黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌
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經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，. B& G2 U. P4 l/ ]" J
蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
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高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已* u' I- T; V4 q0 g5 d
變性，有臭味就不能吃了。tvb now,tvbnow,bttvb5 h1 t: Z- L4 e/ ^* v6 m' K
# |$ z# {4 f0 \www3.tvboxnow.com死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
( i- o) r3 \0 c: z. z! `) D上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎
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- p! g% Y1 A" }7 S停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
% {6 [ ]% i- _/ h公仔箱論壇死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，" g# \; L/ N2 C; v& x8 Z
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故不宜食用。
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發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護www3.tvboxnow.com2 a! f) {: }3 P2 j4 F" t
膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，: q. X# G7 T8 M U' G. s
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致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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