來源：大洋網 - 信息時報
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" F# H& D% K* M' @- I8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：鄧淑媛 身份：大學生 星座：獅子座 身高：161厘米
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攝影/撰文：鄭巧雲
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( \2 z/ ~- ]# y5 l公仔箱論壇 太陽魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，因其個頭嬌小，下鍋清蒸幾分鐘即熟。淑媛MM說，太陽魚蒸熟後正好是一人的份量，除了直接蒸制外，還可以將太陽魚與蛋液同蒸，吃時魚肉鮮甜無腥味，水蛋嫩滑可口，還很好下飯。tvb now,tvbnow,bttvb) g; x. l7 g' Y( F
; z# X5 G# i; r1 _! \& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹制材料(兩人份)
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材料：太陽魚(1尾，234克)、雞蛋(2只)、姜絲(半湯匙)、蔥花(半湯匙)
4 x: j5 B4 U/ x! N. `7 g4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 w6 X' t( q- X' d* D9 J
調料：油(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
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1 x% o3 F0 W0 F1 ` W& ?3 Z% H# L公仔箱論壇 1 洗凈宰殺好的太陽魚，在腹部切入一刀，掰開魚腹，讓其趴在盤中。tvb now,tvbnow,bttvb' L( e: B" v% i+ ]3 ]- }( U( U
/ V4 o7 u/ m; Q: Q, P& p/ N# ^1 [! Utvb now,tvbnow,bttvb 2 灑入1/3湯匙鹽，抹遍太陽魚的全身，在其腹部塞入姜絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q( t6 S1 g3 Q. `6 \; {8 ^- K
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3 雞蛋打入碗內，加入1/2湯匙油、1/5湯匙鹽和2蛋殼清水攪打均勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ [9 `7 f9 A+ A- P1 u* F3 l
5 p" I$ s& n6 d& m& f) Q- I% n2 a 4 撇去蛋液上的浮沫，將蛋液倒入裝魚的盤中。
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, Y; ?% z8 u8 T+ w* H5 h9 I 5 燒開鍋內的水，放入太陽魚，加蓋以中小火清蒸10分鐘。
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2 ], L+ X) q+ Q F# j5 Z 6 取出蒸好的太陽魚，撒上蔥花，即可上桌。
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3 E& M) r o1 ewww3.tvboxnow.com廚神貼士
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0 \8 Q; }7 n- L; i" Ptvb now,tvbnow,bttvb 1、太陽魚的個頭不宜過大，否則要蒸熟蒸透的話，水蛋會蒸得過老；如果買來太陽魚較大，可以先放入鍋內隔水清蒸一下，取出倒入蛋液再下鍋同蒸。www3.tvboxnow.com. @: x! Z0 ^5 ?
' \! M* C3 m. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蛋液和清水的比例是1:1，不能拿捏水量的話，可直接用蛋殼來兌，這樣準確率高。9 I w C2 r9 d7 |/ i
: E4 ]- A* h1 K9 }* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、待鍋內的水開後，放入太陽魚用中小火隔水清蒸，可使蒸出的水蛋不會過老，表面光滑，口感嫩滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w' v" w# u3 |( }$ Q5 g/ I" w
/ _3 z% h. _% ` {/ I( S8 q 4、打蛋液時不宜用力攪打，否則蛋液會起氣泡，蒸好的水蛋會有很多孔，應輕輕攪打均勻便可。 公仔箱論壇* \6 B; U2 }) q. Z
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5、要確認太陽魚是否蒸熟，以用筷子直接捅穿魚身為已熟的標準。www3.tvboxnow.com- U* G: q O1 s4 ^2 y
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發表於 2008-4-22 08:40 PM
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