竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J3 Y2 ?- {3 C, _
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，. H' F/ a0 i& s& g
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ 公仔箱論壇! k) o; s( ~4 S* N7 P9 R
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Q：市面上竹筍如何分等級？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K$ k. d; p7 a8 t0 |/ p
A：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
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9 D6 Q/ ~8 D. s3 {2 \. S% b; d+ O* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }4 `$ m5 P4 ?" ~
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但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 公仔箱論壇2 T: \! m3 I" t( y
5 o" B$ V! n1 u% \www3.tvboxnow.comQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？
+ b6 S& [! J8 S4 c* Ctvb now,tvbnow,bttvbA：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，
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也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B2 L; A n' A) N( v
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Q：新鮮竹筍如何保存？
) \. f! a7 R& N+ r% V2 f公仔箱論壇A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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C. m+ Q8 A# q+ y, m4 H W0 Mwww3.tvboxnow.com果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，4 o S& S: p( J0 ^" i& r/ J5 k& w9 K
2 k/ U3 n" c! I* d7 Q4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。公仔箱論壇( R) l4 D6 U# M
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？tvb now,tvbnow,bttvb8 C4 k" c& \' } J: H: h& { }
A：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，7 G; n1 W! z: N; j4 j% ~ n6 C& G/ _
^( S$ D. p7 Q3 |& G; B' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓0 c; G. {3 j2 [% s. j
& X: W: W- ^- t8 R- H+ o+ ttvb now,tvbnow,bttvb竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，www3.tvboxnow.com- y- X1 e9 }. R1 j, Q9 J
0 b7 _! k* Z- U, ~( T( L( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~ L4 X& }6 {" W
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Q：如何快速將竹筍煮熟？" ]! [: ^5 e2 X) W3 c: J7 A
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，公仔箱論壇, R: _* }8 A' m" q: c/ U: s" }
) F8 _1 t" i( v- v( c2 \9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
3 H! `4 d. J+ n b6 W) N6 @' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @1 t- M* N& n% K% p* B3 T+ Z% {4 J
Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？
" Q' \# U) F+ O2 M% _% rtvb now,tvbnow,bttvbA：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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% _; L2 n8 m/ m/ q3 U5 K而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，1 _' M: \6 q: V
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一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，www3.tvboxnow.com o( ~) `0 x$ Q3 V) j* H
4 n1 j L) C3 R* @8 i2 a* v% Z$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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