裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、
: R- z1 A! O2 ]/ l! A# Zwww3.tvboxnow.com擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、
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* D! a( E- q+ {2 _( W: G- Kwww3.tvboxnow.com裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。
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黏殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃
& c- \' {" G- m7 b3 P公仔箱論壇緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，tvb now,tvbnow,bttvb) v, }; i3 X1 S6 E3 v1 P
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但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，
" E) w7 p9 Z) n* m; f4 S就不宜再食。
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帶臭味雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，
: f, r, y! v8 `0 ~www3.tvboxnow.com蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化3 J: Z2 a: c4 S4 R
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氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，公仔箱論壇3 u1 j q' n6 o0 D
並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起1 t3 Y8 |9 m) g: N3 {* D( `
1 R7 j0 {) V' ~# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細菌性食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb; P( {& k3 a2 J
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散黃蛋：因運輸等激烈振蕩，蛋黃膜破裂，造成機械性散
) p6 u' q. {& F7 Y" h7 ^/ }! utvb now,tvbnow,bttvb黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌www3.tvboxnow.com0 V5 g+ `* ^; \1 k
; M7 t/ q* d' Owww3.tvboxnow.com經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，
. T" w9 a+ l1 q5 j+ ]0 S* l公仔箱論壇蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等
* E0 @/ M2 u7 E5 \6 J, ]. S* g& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q* }1 u( Q. X. {tvb now,tvbnow,bttvb高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已. q5 p+ L0 ]; w+ i9 b: F4 T2 k3 F
變性，有臭味就不能吃了。
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7 \3 Q. d, Q9 G4 z" f( H5 q* p死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加
+ z0 b! c# W% g9 H* f6 ^- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎www3.tvboxnow.com# Q3 g, a! h) l5 B) H6 u* `
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停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如
- u( U! c* ?, k4 twww3.tvboxnow.com死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，tvb now,tvbnow,bttvb: N) E" w. J; \% @) Q
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故不宜食用。www3.tvboxnow.com$ f: t; `2 h' S" a7 u) G
) R7 N0 {; E9 j. }) u d) qtvb now,tvbnow,bttvb發霉蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護
, c# K9 Q$ e1 P0 W2 c5 b- `& \$ c1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發霉變質，
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! h# O. V2 j& K; ^2 k$ s致使蛋殼上有黑斑點併發霉，這種蛋也不宜選購食用。 |
發表於 2008-12-18 02:25 AM
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