[美食介紹] 掌上明珠

cheecheong88

" z! Z8 r5 B# @9 fwww3.tvboxnow.com　　菜系：安徽菜
# _- z* S2 s5 F% u, M公仔箱論壇　　主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。
4 r- N( ^! L& e6 ]. J0 g　　辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。tvb now,tvbnow,bttvb: |- u. P" D& y
　　制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；
0 E7 w! x. b. Y6 F8 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；$ T3 K3 ?  {: Z
　　3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；www3.tvboxnow.com3 e' O1 i- k* G; ^5 d8 S) ~
　　4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
+ W6 F, \" t5 m' [4 Z0 Z　　5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；www3.tvboxnow.com+ h" L  F/ U$ x, E. o9 J, b
　　6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。

kingjames

thx 4 sharing
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ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！！！

tonyyyf

thank you very much

cocoycyip

thank so much for sharing

jarita123

this name is very beautiful,but i will try it

steph80

thank for sharing.

pieereray

thanks