日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。" @0 k' T/ r. `4 K/ ~" M) t
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時令食材炮製 S) l/ G8 U7 s2 d
澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
$ x+ I. P; T$ m' o$ n# F公仔箱論壇鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。8 P+ ]8 c1 n3 I/ k( N/ }
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q, T0 m! \# A6 x w2 B; W; i& x
& m- ]9 d1 N$ U$ o5 o. N味道層次豐富TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' F. \ |/ X/ d0 o- L; s& d7 K
強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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稻菊日本料理
0 h+ T5 [5 d) E$ _公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店
# G! Q3 y X- c; m0 Q4 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' [8 V+ A* A6 @6 _% k
櫻花木煙燻三文魚（前菜）www3.tvboxnow.com" @! i+ l/ v1 p! J) h
三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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冰鎮刺身4 f6 g, G4 e+ I j
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅公仔箱論壇$ Z$ e( U$ W: y
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。www3.tvboxnow.com9 I% F' e3 E* s8 Y3 ~# |# z9 ]
% f2 W5 R5 ], u/ c8 [雞肉糯米椰菜卷（煮物）
6 l1 I/ W/ U) ^, V/ G) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）公仔箱論壇; @, @# X" W; A
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。7 \2 R& X/ i2 I: Y% L6 X/ l; e
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鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）www3.tvboxnow.com: P% E r9 W% O1 i* t5 K! B
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。3 t. [6 |9 \: l
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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