. q2 {; |) y9 g) }2 I2 xtvb now,tvbnow,bttvb材料
2 n, a8 D7 i. }% F) |公仔箱論壇奶油.....60克
7 w, A: v! S" q3 c g0 |鮮奶.....80克公仔箱論壇9 k* A1 F) a) A9 t) Y2 Q
砂糖.....40克
7 x! R1 L6 @: o e) G' ~常溫蛋白.....5顆
$ ^$ D: t7 U; R( {& Y# jwww3.tvboxnow.com常溫蛋黃.....5顆
2 c8 }6 [- U! r' C# Z5 n蜂蜜.....30-40克tvb now,tvbnow,bttvb1 L, a* f! R' w# ]
香草精.....兩三滴
6 s6 G9 P" W' f/ T9 {( @' ktvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....75克
& w) @( Z$ `" E( x' i/ Z公仔箱論壇熟栗子果肉.....100克
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作法. G9 V: S& P+ g- ~
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟$ e7 @5 q! D2 ~) s3 `7 k$ J
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2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘公仔箱論壇( c3 F3 u* Y) N# M
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）; Q- t& D, I+ v" |# I! C6 T
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半
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" o. V( O( ~/ E6 _tvb now,tvbnow,bttvb5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）公仔箱論壇0 D( r6 l% Q' i9 O6 g
5 |* Q. ^- r& D: a6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb; c7 b- l4 ~1 O
) I @" M& P- n6 }0 X: Z8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。
5 S u) {# k9 |9 d. `. [- _3 O/ Jtvb now,tvbnow,bttvb
. Y e& u/ J; {1 [5 v, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。 \* p$ t- l8 N' M7 y5 h
, U4 S3 D% s# m6 e, O8 T7 w9 O公仔箱論壇11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵: H0 A7 n2 R- \1 L
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵
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$ @# j1 S& Q5 d( o公仔箱論壇13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。公仔箱論壇: d( g# o8 M( J1 q
/ N1 B! D% b& U" C' Zwww3.tvboxnow.com14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）公仔箱論壇* M5 f. Q! o# B# C
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15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）
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/ x) P7 z: D' {0 @5 e. etvb now,tvbnow,bttvb16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）
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- v, k: m- F4 ?! z3 M: f$ e# B17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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