Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)tvb now,tvbnow,bttvb# G# }) [3 E4 T0 p$ a6 L/ B
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(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)
2 ^. M% z8 D0 ?( `* a$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* i% y2 b) [5 K2 x" \9 Htvb now,tvbnow,bttvb材料:公仔箱論壇' f' i7 r- F" ?; |# U
a)高筋麵粉 250克
9 E" y2 W- n2 Z. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。b)橄欖油 5cc3 `3 c" V' i7 t
c)鹽 5克
x. x3 c& V5 P. \7 d0 d% a9 C4 r) ]www3.tvboxnow.comd)水 150cc+ [. u- W5 q' I G* H& C3 `1 V
e)(yeast powder)酵母粉 5克tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 f5 q! O; u8 v' T5 @% A1 A
f)糖 5克www3.tvboxnow.com& d7 Q! J# A/ K6 y
, u9 i% t, y9 b2 G2 m& Etvb now,tvbnow,bttvb做法:tvb now,tvbnow,bttvb2 I0 B. i$ H! F8 c
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘
! j8 y i$ C0 n0 X* P2 u; D0 ?tvb now,tvbnow,bttvb2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀# \- D/ z1 _* A* i1 _
3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
" n/ q9 o; [* A; o$ T5 Y T公仔箱論壇4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)3 D% p4 n% `! v9 J# s
5)蓋上濕布進行第二次發酵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f1 q. [4 }7 b3 k) S4 {* q) K' R0 j( F
6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [ O4 h! ^3 e3 @: D
4 N& n) d0 d' A. k5 g9 P公仔箱論壇(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 P0 o8 \7 f3 o8 R( @
' d; ~" x, k3 ?4 b公仔箱論壇材料:
8 F8 I4 q; O: N9 Ca)高筋麵粉 200克
8 a: \5 [+ I1 N& }7 o7 jwww3.tvboxnow.comb)低筋麵粉 100克公仔箱論壇& z! ~! u0 A' [, w. v! r
c)酵母粉 8克
0 n: I5 I# c6 }1 R& q4 i# Rd)糖 5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c1 O0 }4 R- D. }" q# q
e)鹽 5克
" V% r8 ]/ Y3 K7 l) Uf)水 100cc
: i7 y9 E' M- b9 U2 U j1 ^' E. Dwww3.tvboxnow.comg)橄欖油 10cc
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9 q/ {6 g- r0 ~( o# l做法:
% m/ r( _/ L5 q2 T; Htvb now,tvbnow,bttvb1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合% P; g3 X# g1 T* b% `; q
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ k% M+ W5 L' X: k" M' r
3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
2 g/ a; h* c" Q6 [1 r4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布3 F ?" x7 |- O. s
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) r0 F) p8 ^ f3 _9 r5 x
6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大4 B- k% `- A: x9 J7 ]. v, \
7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
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0 v% l" w4 B4 {7 G0 Iwww3.tvboxnow.com注意:
6 ?) X' L4 M# D7 A8 {- Iwww3.tvboxnow.com1)餡料可選自己喜好的材料!www3.tvboxnow.com$ H; e6 q* { J0 q! J H; ?; V
2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @+ t. P: {; F% w( i1 {- b
3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F# @. t h# q+ G
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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