] 引用:: U( V) \% Z- @ D! k- @8 p) H
 tvb now,tvbnow,bttvb; `) d( L" q3 ]. i
6 }+ M+ w. H9 ]! K6 Htvb now,tvbnow,bttvb烹制方法（四人份） www3.tvboxnow.com1 [" Z) _' f* ?7 _& u" O0 @+ K: y
公仔箱論壇/ C: l0 I9 \; G" X9 p$ |
材料： 老鸭(1/2只，558克)、鲜淮山(268克)、豆腐(2块)、西洋参(5克)、姜蓉(2汤匙)、清鸡汤(500ml)
4 a$ U2 l. m* G" m2 ^' y2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ r# z' p5 @. ~1 H+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：油(2汤匙)、料酒(2汤匙)、盐(1/6汤匙)
; m& E, R: i$ c7 T. q a9 Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 B4 b# {9 t. V" ~
* A# W" i' j' p' a
: Z0 q& n. T% |5 t3 }0 L公仔箱論壇
% `2 m* ?% U- U, [6 X& \/ k2 a公仔箱論壇1、鲜淮山去皮洗净，切成滚刀块，浸泡在清水中待用；老鸭洗净拭干水，剁成块状；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。
0 U4 E/ b7 A& s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |+ C# ^( X# A+ g% E$ K( W( s
 tvb now,tvbnow,bttvb0 v( Y4 w( V( k8 c4 Q% v
7 x2 `8 X3 G- W3 b7 d8 e2、热锅煮沸水，倒入1汤匙料酒，将鸭肉放下锅汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
2 Q+ p1 z) u# W! w6 d7 o8 x# T8 T
) o6 Y2 J9 g" P9 I. p1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e9 o7 Y' {+ p5 j7 Y; E! |
4 t' ^/ X/ Y4 p$ Rwww3.tvboxnow.com3、烧热锅内2汤匙油，爆香姜蓉，倒入鸭肉大火爆炒3分钟，直至鸭肉煸出油，倒出锅内余油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v% o0 u* t' T2 k- ?
$ e9 J, F- T8 `; W) T
 tvb now,tvbnow,bttvb% a1 Z( X8 E5 Z5 [' W* L! g
tvb now,tvbnow,bttvb7 [: m; v5 m8 n7 o }3 S
4、鲜淮山捞起沥干水倒下锅，与鸭肉一起大火翻炒2分钟，然后盛入瓦煲内。
9 h/ h& X2 j4 t& K! fwww3.tvboxnow.com
2 U4 r3 T( A8 }3 x( K) S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b" \; x1 n3 D' r- N8 v
) H; k, y' Y7 c$ o# Zwww3.tvboxnow.com5、往瓦煲内添入500ml清鸡汤、1碗开水、5克西洋参、1/2汤匙料酒，加盖大火煮沸，转小火焖煮35分钟。, j4 o' F5 Z5 D' S/ B$ t& K4 s( Z
www3.tvboxnow.com% m {0 K# g; S9 a# t8 t
 公仔箱論壇( m: E4 Y$ M! a: }
! N" C. |) N" M9 A6 }公仔箱論壇6、倒入豆腐，大火再煮2分钟，加1/6汤匙盐调味即成。
/ v2 N) y0 s; n% e2 A8 Q! m公仔箱論壇
8 ]( `; u& A+ V! R: L0 |, \www3.tvboxnow.com厨神贴士：
/ H3 _ l7 F' q2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( C. p0 w; R5 ^; u+ g4 G" A- P公仔箱論壇1、老鸭的脂肪含量比嫩鸭高，应先下锅干煸至鸭肉出油，倒出余油后再炖汤食用，以免老鸭汤油腻难入口。
7 k& Q" h; }- u T& P9 U' qwww3.tvboxnow.com
5 F* G0 N6 q, e7 C5 Otvb now,tvbnow,bttvb2、鸭肉会有腥膻味，烹调前要放入沸水中汆烫一下，烹调时加姜蓉、料酒可以彻底去除鸭肉的异味。
$ _& H. m% C6 ]
1 S, N: e) B% A0 j3、鲜淮山削皮后，要浸泡在清水中防止它氧化变黑，由于削淮山皮时，会渗出有刺激性的汁液，让手部发痒，建议戴上手套处理淮山。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z& ~8 r/ x! |+ S
- K. q( e$ W( u/ D D公仔箱論壇4、清鸭汤已有咸鲜味，老鸭汤炖好后，应先试味再下盐调味。
# s) N6 J! C5 d0 x8 t+ c0 Y/ w9 b) ]9 S& Q2 d% N
5、虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。 |
發表於 2007-12-5 04:05 AM
| 
