1磅份量% ]. m& c" u# }# i9 `
材料: 250g忌廉芝士Marscopone Cheese/Cream Cheese
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300g淡忌廉 Whipping Cream www3.tvboxnow.com5 `* P; r" N' X$ {# {
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2隻蛋白
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. \ P! \2 A) _6 q4 X+ W3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2隻蛋黃
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50g砂糖 (分成3份: 1份30g, 1份5g, 1份15g) % ^. Z, O$ N) y! @7 n/ K
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5g魚膠粉 9 b8 }( E& u& z6 D
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10ml凍滾水
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9 ^: g% g- H Z; e O3 Q公仔箱論壇 10ml冧酒 rum www3.tvboxnow.com& c% g# G, l+ q# D
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1/4個檸檬汁
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1茶匙檸檬青
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+ Y: I7 D& r; n: L 適量手指餅 Lady Finger TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P G9 V: H1 }
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1/2杯即溶無糖咖啡
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烹調步驟:
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(1) 忌廉芝士切小粒, 置室溫2小時至軟, 用慢機打至軟滑忌廉狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }! }/ A9 z# T; z: _' ~
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(2) 淡忌廉打至企身
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% x+ V Z; Z& B3 i( S# _% r(3) 蛋白打至起泡, 加30g砂糖打至企身
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5 E9 d, T+ X9 A g9 v7 e" z* @(4) 魚膠粉加5g砂糖先拌勻, 再加入凍滾水, 用熱水座溶成魚膠溶液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j7 Z9 u- B+ I5 V9 Z
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(5) 蛋黃加15g砂糖, 冧酒, 檸檬汁和檸檬青, 用熱水座, 快手打勻至杰身, 取出待涼4 A% O" D/ d5 E U* Q
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(6) 加入芝士拌勻
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(7) 加入魚膠溶液拌勻
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' ^7 e3 X. G+ g公仔箱論壇(8) 加入蛋白拌勻/ h% F8 y4 u) E) ^* M
5 j/ Z/ A- P8 F8 \www3.tvboxnow.com(9) 加入淡忌廉拌勻, 即成 Marscapone Filling
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- Q# A% k0 ]* M# }! z( F. q公仔箱論壇(10) 將手指餅平鋪餅模底, 均勻掃上咖啡, 鋪上半份芝士料
0 d* B% r3 [8 K' L x(11) 再鋪一層手指餅, 均勻掃上咖啡, 鋪上餘下的芝士料
2 Q F6 [1 ~7 m3 {5 b- }* S(12)置雪櫃雪最少2小時至凝固www3.tvboxnow.com% T# m7 C r: t: B3 m
(13)取出脫模, 用篩輕輕灑上無糖可可粉和糖霜即成# k/ S$ G- c6 r5 `9 ]
* l1 e! O$ l; A0 ^: [' G$ o7 Rwww3.tvboxnow.com小貼士:
+ ]8 Q# r4 o, o yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 鮮忌廉一定要夠凍才能打起, 故應存在雪櫃, 一取出便馬上打起TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ L8 Z# [5 v; z, |' X+ l
(2) 鮮忌廉打至可寫字的程度便可, 過度企身會令芝士料不夠軟滑www3.tvboxnow.com+ M% N3 L) d! H& x$ [" Z8 v. l8 A
(3) 魚膠粉一定要和砂糖先拌勻, 後加熱水, 再座熱水拌勻才能完全溶化, 否則會有粒粒; 另要一直座熱水至用時才取出, 否則會凝固www3.tvboxnow.com3 X/ K* N" y0 D. C- u3 [2 J3 a
(4) 打起的鮮忌廉如遇熱會變回液體狀, 故要先和忌廉芝士混合, 才加入熱的魚膠溶液* k. y7 d" r2 ]' D6 G$ l# F
(5) 檸檬青即檸檬皮黃色部份, 不要刮到白色, 否則會苦公仔箱論壇: Z! c- v$ S$ Q) L8 r
(6) 可以用焗爐紙剪出心愛的圖案, 再放上面篩上Icing sugar |
發表於 2014-6-11 03:23 AM
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