竹筍含大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動、幫助消化，更會讓人有飽足感；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [5 q% p8 J3 y+ z8 H ?, _
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而低卡更讓人多吃也不易發胖，光高纖、低卡的這兩項好處，就吸引了不少www3.tvboxnow.com5 M4 n6 J( S! _! @4 l
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營養過剩的現代人青睞。而竹筍的營養不僅僅如此而已，許多人認為竹筍除了
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維質外沒其他營養，其實竹筍還含有不少蛋白質、糖類、磷、鐵、鈣、維生素，
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營養價值一點也不輸牛奶喔！ 8 ?* |2 s1 k7 k
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( _% P1 G$ `$ i# Z( d: wQ：市面上竹筍如何分等級？
" \9 K$ N4 Z! N. b: r) _tvb now,tvbnow,bttvbA：一般來說市面上會依照竹筍外型是否短肥、筍尖是不是青綠色也就是所謂tvb now,tvbnow,bttvb, l3 T. N+ R. n6 v/ {
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出青以及有無損害，分為特、優、良3級。外觀短肥又彎曲，筍尖無出青，
P$ H( i/ o. Y; {0 G8 x8 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _& D1 `: u) N2 ^
損傷者就是特級品；而外觀瘦長，筍尖略帶青色，外表無傷害為優級品；外觀次於優級品，tvb now,tvbnow,bttvb2 B, |1 t/ d5 Q) `- s& r5 `0 z5 V) i
/ h' g! ]' R+ s2 f& bwww3.tvboxnow.com但仍有價值者，則為良級品。價錢則依各筍種不同而有差別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t J+ D6 b( }: D7 J
+ i f4 V5 \& c/ T2 y) b( uQ：竹筍到底要怎麼挑才會鮮嫩又沒苦澀味？公仔箱論壇* U9 D0 T+ _) W3 k: J* U9 v, [
A：輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩；筍尖沒有出青的竹筍，吃起來比較嫩，+ a6 r# Z9 M3 S. Q. H
2 J* u- n; H+ v0 ]) B; c公仔箱論壇也不會苦；筍頭直徑大的較好，筍身短肥、帶彎曲者更好。公仔箱論壇- ^' ^2 t4 w S* d
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Q：新鮮竹筍如何保存？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ B5 [) P6 I i8 @& U
A：新鮮竹筍在採收後放置常溫下會很快就纖維化，所以為了新鮮最好盡快使用，
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- O4 S s3 s! n: vwww3.tvboxnow.com果吃不完或是買回來不立即食用，不要立刻去殼把竹筍切割處抹鹽，或帶殼以沸水煮熟，公仔箱論壇% @! c5 j& A: u5 |" G
' `: g# O) C! c; Y# U$ Y公仔箱論壇報紙包好再用塑膠袋包好不要讓水份蒸發，再放入冰箱內冷藏，不過最好還是儘早吃完。
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Q：竹筍怎麼煮才不會又苦又澀？
5 A% m* w, V/ {' B' h3 h4 o, qA：竹筍帶殼並以冷水煮至沸騰，並加入一把米（或是洗米水）與兩根乾辣椒，公仔箱論壇, {3 C6 X) v9 B' ^
* w: G Q8 S6 S; [, L- Q白米會吸收竹筍的苦色味，且澱粉質的清甜也會被竹筍吸收，而乾辣椒則會讓tvb now,tvbnow,bttvb6 D& y3 ~) s8 S& p
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竹筍的鮮味更明顯，但是別加太多乾辣椒否則就走味了，煮熟後撈出連殼放置至冷卻，tvb now,tvbnow,bttvb7 }2 W' X4 U: t# {7 C
0 f7 I, h. t) T! l- J; ^tvb now,tvbnow,bttvb並以保鮮膜包好放入冰箱內冷藏，這樣甜份及水分才不易流失。
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. q( k. }& q' ~" J6 k公仔箱論壇Q：如何快速將竹筍煮熟？$ O0 K2 ?7 P0 _2 H
A：除了花較多時間放入水中直接燙熟外，也可將竹筍帶皮放入電鍋內鍋中，加入適量的水，/ f! i8 H/ ]' I- m1 h% M4 w
- X# [/ N% p4 ]; K& E蓋上鍋蓋蒸煮約20分鐘，也能讓竹筍較快速熟透。
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2 m m! S/ s' E" |# R! o' i" q& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q：已經處理過的桂竹熟筍怎麼挑？$ M) G" d! g! Q5 ^8 t
A：想要選到較好的桂竹熟筍，應該挑選筍茸是白色的，但是筍頭則是鮮黃色，
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而非青綠色的會比較好，此外為了防止黑心店家為了讓熟筍的外觀好看而用藥劑漂白，
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- U6 d0 C9 ?% P' S+ ~5 M4 G% Q: h一定要用手摸筍頭的切面，若有滑膩感很可能就是泡過藥劑，再聞一聞筍頭切面是否有怪味，tvb now,tvbnow,bttvb' e1 ^1 `# E& T' @
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就可以挑到好的桂竹熟筍了。 |
發表於 2008-12-6 02:28 PM
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