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准备时间：30分钟 ! U2 C6 `0 ?6 `
烹饪时间：40分钟
1 q d) l; F# P6 v- q4 A公仔箱論壇 用料：
5 u9 `7 x3 u3 m' P( X% w" y4 [5 U 嫩鸡1只（1000g）,干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精盐1茶匙（5克），老姜50克，大葱10克，鸡精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），酱油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
+ ?2 D& N+ D, d6 s9 Nwww3.tvboxnow.com 做法： 公仔箱論壇* L Y; e, x: r' e" q
1.干香菇用温水泡30分钟以上，充分发开后洗净备用。 www3.tvboxnow.com' E7 l6 n- t$ E- L, R6 T
2.将整鸡洗净，把鸡头、翅膀和脚至胫部切下，然后将鸡对剖开，将鸡肉斩成长3厘米、宽2厘米的长方块，把鸡头、翅膀和脚也斩成3厘米的段。
3 V( U" }6 W) X) i4 d公仔箱論壇 3.大火烧热炒锅，下油烧热，然后将鸡块放入热油锅中爆炒，待鸡肉变硬变色时，加入料酒及姜块、豆瓣、花椒，炒至水分渐干溢出香味时，即加入适量水（没过鸡肉表面），放入少量盐、酱油和冰糖、八角。
5 {0 H# l- M: Q% \0 N' h 4.加盖焖烧至六七成熟时，再加入香菇同烧15分钟左右，起锅时加入葱段及鸡精即可。 |
發表於 2007-11-20 02:11 PM
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