不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!. l3 d& k1 k0 K) Z8 B6 k
$ w8 i7 c* p- F* N5 g公仔箱論壇这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
" u6 c; A! h% g( [全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。. V8 J, x J) T5 g$ f
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.公仔箱論壇) }% s/ D( `3 w3 S/ Z2 g
广州话就是"周街都是"tvb now,tvbnow,bttvb! I* ^9 X5 M& A3 `, W/ J
一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 公仔箱論壇8 M3 Y$ p4 Y2 _% B
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb( I5 z; L) o( N9 X/ x" f$ f
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
) h, U. ~, u4 X* @, ?9 L呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvb now,tvbnow,bttvb! [$ f/ B @0 k7 v8 m
, Y4 p- Z7 W1 @& cwww3.tvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.
3 \" o; Q- g9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.tvb now,tvbnow,bttvb6 @! n" i5 d6 }# ~8 \) ]
1 { z/ b$ I- V& M3 Mtvb now,tvbnow,bttvb9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条公仔箱論壇/ ]5 l5 ~- ]: p# D [
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% [1 m) o' V0 W根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
% U7 \ t, M: f4 x7 ~! Xwww3.tvboxnow.com这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉1 W# M/ {! l, @% C& `! V
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃., t( H% f6 y8 |% \7 K' {
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。www3.tvboxnow.com! d( q9 c w. F6 v1 P# r2 g
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...4 w6 W: E+ ~1 N, e# z
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 {% ^. P3 X% Q
就是"有头有尾"
6 C% n& Q& l/ M' i4 l: h% t) o% j$ h7 ?tvb now,tvbnow,bttvb这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。www3.tvboxnow.com) n/ p$ e/ i, ^
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
: [5 g$ T: ?, h) P3 Y( C' r唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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