三重番茄火腿炒三色粉
9 w t7 g3 n8 G* |tvb now,tvbnow,bttvb
% c ^0 R ?7 h$ Q7 g) B. d8 e
6 _3 f" A2 Q6 ]1 O( d! E公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
2 F$ P6 C- x2 g$ {( |3 o 0 d& Q* v" {# [: K9 [
. R1 g9 c& a( P7 B" `公仔箱論壇
5 A. g# o& p. H5 Q! zwww3.tvboxnow.com
7 { m8 q! N, Z) V3 L( Iwww3.tvboxnow.com: s% ~9 L n8 r7 v) t- e
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
) y. \1 K: f6 f2 Rtvb now,tvbnow,bttvb
/ C) _7 t& o2 }www3.tvboxnow.com
/ m k2 N4 U; V% _4 x9 Otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com* j/ C, v% L9 [* j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h( Q1 _; H7 q5 j
# `& v3 N/ Q$ U" C* A材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
" Z7 j4 x/ z' F; C: Wwww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇8 J& R9 X- y/ k* u9 u6 v
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \, r& B1 [: y9 o3 p4 C
公仔箱論壇8 j8 c) I/ }, |4 r
做法：
8 Y% E& j7 D" B( A公仔箱論壇 " U( c" Y6 W! J. \0 Q6 v, L- Z' g9 X
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i9 Z/ c' X$ K7 {
www3.tvboxnow.com: R: ]9 L3 p2 s
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ z& O! z; j% v6 d. y
: k' {: X. y0 X. swww3.tvboxnow.com3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
! M8 s9 \, P* i. a$ f$ f
* Y$ i* [/ M8 i) J/ Ftvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
( ?. Z+ H$ ~" F4 _& j ltvb now,tvbnow,bttvb
; K+ b# ]; u& c3 X, w公仔箱論壇李錦記首席廚藝師May姐貼士：
$ T- z+ A! y4 @! @1 |, \0 K公仔箱論壇
8 L& j }+ ?/ _# r3 F8 uwww3.tvboxnow.com放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
8 S! \ t4 [# f1 X. f+ Itvb now,tvbnow,bttvb
1 P. i& Y5 v( P1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
& t) `) M0 u' l! U, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 y% [& c8 J- \+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。
2 K7 p4 j4 G+ _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb C% n2 ]6 H6 o$ S' B" {, [0 j
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
( N6 B3 g+ M) i& y% {0 a) v6 awww3.tvboxnow.com
+ v4 D5 S+ {9 ^5 ^4 ?! Wwww3.tvboxnow.com4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
8 Q/ y/ j/ t; X8 Q3 Y+ X
1 W5 P. H1 r, U5 h( U, n6 A) ^+ S; d' F5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。www3.tvboxnow.com2 S9 p. j' Y1 j% k
1 p. h- @" L) ~7 @! n公仔箱論壇7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。www3.tvboxnow.com" U* x. k& X" T! c z7 R
4 ]3 W: _9 }% A, O& ptvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。. t, u6 c+ y5 m+ H6 n
www3.tvboxnow.com6 T) m& v9 Z1 G5 d* X6 A7 s
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 