[食肆地點] 玩創蛋包飯 夠膽加色

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6 b( X$ {3 G0 M3 k4 u雞蛋玄妙，除了「有雞先定有蛋先」這哲學問題，記者還有一個疑問，究竟誰不愛吃雞蛋？雞蛋仔、蛋撻、蒸蛋、蛋包飯，在餐桌上幾乎人見人愛。雞蛋奄列由西方傳入日本，再經日本人演變成和風奄列飯（日本人稱為omurice），將雞蛋煎成蛋皮，包起加入茄汁的炒飯來吃，簡單幾樣食材，已令男女老少吃得津津有味。這種日式奄列飯隨和風漂來香港，一直為人所愛，卻不成氣候，直至年前出現主打蛋包飯的餐廳，蛋包飯才得以坐正，成為飯桌上的主角！
2 b6 G* U4 Z- }! N& `* d! J皮餡汁 靈活百變
/ r1 i* j- U+ q. c  w1 t生原創蛋包飯食晏錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f; R; ?& Z2 \" f4 P; t. g% U
人均消費﹕140元
) l1 h' Y8 K5 Qwww3.tvboxnow.com午餐供應﹕中午12:00至下午2:30www3.tvboxnow.com& P0 g4 ]9 ]4 c# u5 v( y1 g, \
上菜速度﹕10分鐘www3.tvboxnow.com& z* u  ^0 q+ l5 F
香港人最有創意，而且樂於接受新事物，再傳統的食物來到香港都可變出新貌。生原創蛋包飯老闆華師傅就是看中這點，希望以自己拿手、大阪甚流行的蛋包飯創一番事業，一年前於天后開蛋包飯專門店。款式充滿港式智慧，靈活加入不同元素，如以菠菜打成蛋漿煮成綠色蛋包飯，雞蛋包原板海膽，又趁夏天推出冬蔭功蛋包飯、鮑魚片蛋包拉麵等。開業一年，周末經常爆滿，並將於十月在元朗開分店。: |/ t: t5 `7 b7 o! S4 K% g0 M! l
十月進軍元朗0 H$ Z! o7 r; i. h/ c
華師傅於日本高級料理店工作十多年，包括城中名店如葵、櫻、見城等，認為蛋包飯這種不分季節、男女老幼都愛的食品相當有市場，故於天后開店。每份蛋包飯用上3隻美國雞蛋，加上花奶，在蛋價高漲的情下，一點也不慳皮。6 L8 U( f9 j# a4 n2 p. O
「蛋皮最重要厚薄適中，太薄的話，蛋皮容易爆開，故下蛋漿時最好不停攪拌推勻蛋漿，若只搖鑊的話蛋皮會太生，包起飯底時就容易爆開。相反蛋皮太熟又會太乾，煮至七成熟最好。」他更特別以牛油煎蛋皮，令蛋皮更香。飯底亦細心處理，用台灣珍珠米，先加材料醬汁炒香飯底，醬汁亦不限於傳統的茄汁，另有白汁、咖喱汁、秘製海鮮汁，炒罷再以蛋皮包起來，味道夠濃郁。
- g6 c- G: b/ U1 m* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。午餐款式﹕10多款公仔箱論壇! j# m8 R9 w- s0 v* I: b
座位數目﹕約40個- c* Q1 ^# i3 n! Y/ B: t. P* s/ _  Z
食物﹕5★公仔箱論壇% h  v# P: m/ {% D, e9 X4 t
環境﹕4★公仔箱論壇3 x- p. X3 l* ^" O  F
整體評分﹕4★公仔箱論壇9 F2 F6 ~0 `/ ~
地址﹕天后清風街3號地下

feikit

好似幾特別咁喎

leoanee

Good food