' z% n# y( N" C; b5 ~4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 a4 U Z) z9 A+ l0 a4 pwww3.tvboxnow.com香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。www3.tvboxnow.com- r' R7 o3 E$ L5 x2 Y. B
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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' F( q- ?7 C' |3 b I★營養分析
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Homemade pizza（一件）- V% \9 _/ b" s' a6 M% t+ J/ p
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卡路里……110kcaltvb now,tvbnow,bttvb4 w+ g2 G# w* i- T, P: j
& J6 m& S* Z. T( F. ` m8 C1 n# G公仔箱論壇脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb. b7 r% G" N$ E
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纖維素…1.3克
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, s; G" R {% ]7 _$ x/ Owww3.tvboxnow.com★燕麥餅底
; X, i5 |; H( s9 {) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 \' }! }0 N- q, u材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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麵粉……210克
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酵母菌……3克 P% C5 j4 r# j# j
; H, Y* R* g P3 Z7 ^! {麥糠/燕麥……30克公仔箱論壇- e6 R' y: d0 S. U' \: J6 n+ r
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鹽……7.5克9 A1 a) W/ D7 |& C9 m( j
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糖……7.5克
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6 o! \) Z n# P) C0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油……6克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H8 |5 c( k: M5 W+ f7 v( z
* Z& j+ S7 h' f. V. x, g+ h公仔箱論壇脫脂牛奶……60毫升
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u5 i0 S P' G; t- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫水……160毫升
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1 x: i& b/ X9 k# I. vtvb now,tvbnow,bttvb製作﹕
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" ?0 `) S! \- y2 k* r1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘0 T8 C& q: ], v+ L
" Z; c5 f% s* m/ y. d0 \, W2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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( P% H# b0 x6 _3 q; wtvb now,tvbnow,bttvb5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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2 c' E P& t! Itvb now,tvbnow,bttvb6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底
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★批面* N3 ]' U# A% g0 ^0 ~9 a I" s
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自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb) n; q: [7 d8 u0 s4 t; P
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脫脂芝士……1/2杯公仔箱論壇& H/ p6 V% E3 k) q
8 @5 `1 d0 y7 F4 ^6 c' I* Ewww3.tvboxnow.com煙三文魚……100克公仔箱論壇- {. u& I$ A' c8 n; e R
' C. a. v; [+ ]/ Z+ l) t6 y9 J, ] gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅洋……1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, h. j1 T2 H: T& i/ l( m8 l# q
公仔箱論壇) m! C; R- s' k2 B
水瓜榴（capers）……1湯匙
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脫脂酸忌廉……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [( C3 Z5 _& x6 u) H
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製作﹕
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) z1 k# U9 z/ i6 G' Y9 i# Htvb now,tvbnow,bttvb1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底
6 M/ x% e/ R) q( X/ ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R* Q6 b4 y, B' b1 L
2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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( M7 F) k0 \2 `! z* D8 N/ Ftvb now,tvbnow,bttvb■大廚輝哥貼士( Y) I }' |' Y" x4 O
% \! @# P |4 B/ b9 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。公仔箱論壇/ X( o! {) {! p. u) ]# A8 r. q$ n5 d
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明# u6 _0 K2 f- p6 K5 p' ~, d4 S& s3 D- l
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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