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4 T; y1 F- z1 e. J" H" e0 i, |營養師點評
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蘑菇低脂高纖，含豐富維他命B雜，其中維他命B2能保持紅血球健康，B3是維持皮膚健康、消化和神經系統功能正常的必需物質。另外，蘑菇還富含微量元素硒，有助維持免疫和生育系統功能。由於硒在動物性食品中較為豐富，蘑菇是素食者攝取硒的主要來源之一。公仔箱論壇1 p K* G! q+ D2 M. M9 |# K$ H6 z
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■蘑菇3 q0 O" \2 m. \% W+ u ^
! }. ]" h% ?4 W5 G8 E1 p特點：屬菌類，種類多，小蘑菇（Buttons）較鮮嫩，大平菇（Portobello）味道更為豐富；從顏色來看，褐色蘑菇和白色蘑菇相比，前者味道更濃。烹飪方式多，包括煲湯、炒菜及烤焗等，但要注意，部分野生蘑菇或含毒素，不應胡亂採摘進食。( F G6 |$ g8 f3 Y r% ] @, t% Y" f
; d; O. r7 j J/ mtvb now,tvbnow,bttvb■低脂蘑菇湯公仔箱論壇% G3 u) D8 I1 w
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食譜簡介：用低脂牛奶及小量牛油代替忌廉炮製蘑菇湯，保持香滑口感之餘，脂肪含量亦大減。
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材料（4人分量）：
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麵粉……1湯匙
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牛油……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb3 U, X2 S+ \1 z, `2 f, R
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洋……1個（切碎）
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蘑菇……300克（切片）
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鮮冬菇……150克（切片）
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! N6 I m* @% K! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉……1茶匙公仔箱論壇" K; z& l/ H5 f4 f3 U1 G; ^
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百里香……1茶匙（切碎）9 @% x0 B. j0 X, g
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上湯……750毫升（約3杯）# Y; I6 v( w4 [+ s* O6 H2 l: N. y- a7 P( S
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低脂奶……250毫升（約1杯）
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雪利酒……50毫升www3.tvboxnow.com$ k ^1 l' F# f8 t- x- R( r
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鹽及黑胡椒……適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m! e& `8 `6 E# G
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做法﹕公仔箱論壇6 F$ F5 G! M) [# y9 r' F. P
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（1）麵粉倒入乾鑊，以中火炒至呈淡啡色後取出，備用tvb now,tvbnow,bttvb# {: W- \, I1 {( N r
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（2）中火熱鑊，加入牛油及洋，炒至洋呈半透明，再加蒜蓉、百里香、鹽及黑胡椒炒1分鐘公仔箱論壇/ M+ p( H: K1 [% K1 b
: r+ T3 @: x; I& B& `8 g* a: |* ttvb now,tvbnow,bttvb（3）加入蘑菇及鮮冬茹炒至軟身，倒入三分之二（即500毫升）上湯煮滾，轉慢火TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n: z& w1 r* C3 k8 n) Q4 b
: a8 K7 e7 K# L( }' H! y（4）麵粉加剩餘上湯拌勻，邊攪動邊倒入鑊中，煮10分鐘
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% G$ C$ ^: K2 i7 z- J8 J& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（5）加低脂奶，再煮10分鐘後熄火，加雪利酒拌勻
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% p. b4 e3 R% z4 E6 y. I（6）將湯放入攪拌機打至幼滑，即成
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營養比併（一人份）：公仔箱論壇, G7 J" E. Z6 E
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‧自製低脂蘑菇湯——熱量85.3kcal、脂肪0.95g; v: Z6 b9 C/ d X- P% o
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‧坊間忌廉蘑菇湯——熱量 258kcal、脂肪18g
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s; F2 z5 t( m- t/ y公仔箱論壇食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪$ i4 K" F" {0 z- {' O7 w
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文：曾明 |
發表於 2013-12-20 07:21 PM
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