煮得smart﹕黑木耳雞絲羮 低卡高纖
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營養師點評﹕黑木耳低脂高纖、不含膽固醇，屬健康食品；含核黃素（維他命B2）和煙酸（維他命B3），前者是保持皮膚、消化道黏膜、血液細胞等正常功能的必須物質，後者可協助神經系統運作，降低膽固醇，改善血液循環；黑木耳亦含多種礦物質，包括鈣、鐵、鉀、磷、鎂、 硒、錳等，幫助身體正常代謝。公仔箱論壇1 X7 i# {2 S* L' J" N! x/ g
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黑木耳( ]; A; |; D8 O. [
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特點：菌類，狀似耳朵，多為全黑或深啡色，嫩滑爽口，味道較淡；食法多，可涼拌、炒、煮或熬製湯羹。
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■黑木耳雞絲羮 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~; |- @" y/ m% q
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食譜簡介：冬天不少人喜歡食蛇羹，惟在家自製有難度；不妨以雞絲代替蛇肉，加上大量黑木耳，富含礦物質兼高纖，老少咸宜。
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% M$ N; U4 K# e1 M1 Q/ i& ~www3.tvboxnow.com材料
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冬菇……數朵（浸發後約80克）8 r. V D. @! V9 h$ X; `
& B) H5 X2 J* k' N. V* m/ @; owww3.tvboxnow.com黑木耳……3朵（浸發後約300至400克）公仔箱論壇3 N4 T( n- l" }
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雞肉……220克
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薑……少許（切片）
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6 f2 z# u( R1 t3 u$ K公仔箱論壇蔥……1條（切段）4 p3 m& I5 T0 m G
1 |7 N& `5 ]4 ` i6 xtvb now,tvbnow,bttvb筍……120克1 Q4 T8 x, M% P
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陳皮……1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n$ N- W" o8 K! w7 `
) X1 k$ N7 C; J; z% v% P5 O1 Jwww3.tvboxnow.com雞上湯……6杯
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7 N h. O2 x/ m" O+ u9 Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb生粉……少許
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老抽……少許
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胡椒粉……少許tvb now,tvbnow,bttvb) s" Y" ?, i* R8 r3 K* h( h W3 Q
# A6 Z. x z! P( Itvb now,tvbnow,bttvb麻油……少許
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芫荽……適量
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做法﹕
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; f) E* J8 h% e: `9 p（1）冬菇、黑木耳浸發，備用tvb now,tvbnow,bttvb0 R; E& A* `0 n( d4 Q3 P
* G. r/ x( p( P3 b# q$ X8 L$ t公仔箱論壇（2）雞肉切絲，煲內加水煮滾，放入薑片、蔥段和雞絲煮約15分鐘，取出待涼
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（3）筍、冬菇、黑木耳切絲，加入雞絲，下少許生粉、老抽拌勻
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, A0 K+ ?$ j4 ?- [+ z0 R! o（4）陳皮浸軟刮囊切絲，上湯倒入煲中加一碗水煮沸，將所有切絲材料放入，煮40分鐘www3.tvboxnow.com) V( V! w' }/ n" b% z
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（5）生粉加水做芡，再倒入胡椒粉、麻油，即成；可另備芫荽作裝飾配料
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3 I( x2 v; e' \3 Q: e: L公仔箱論壇營養比併（一人份）：
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3 [8 p8 s" L2 @" e( n( Z公仔箱論壇‧自製黑木耳雞絲羹——熱量60kcal，脂肪1.1g。
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‧坊間蛇羹——熱量 125kcal，脂肪4g。公仔箱論壇' N' t Q0 {( d
5 a, t5 G$ V$ z; p/ K/ Etvb now,tvbnow,bttvb食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明www3.tvboxnow.com; E# H- J& h/ _! C5 j# B1 }
4 W; Q: ?) M( j6 F4 o$ t; bwww3.tvboxnow.com文：曾明 |
發表於 2013-12-24 04:03 PM
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