[中式食譜] 白糯米酒

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材料：
7 ?9 [3 Y7 w  J( r糯米4.5斤、酒麴25克6 T% o! _0 \# b9 b

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做法：5 U2 m  l) V8 E, E2 Z0 m  C( b
1.酒麴放攪拌機打成粉末，將1茶匙酒麴粉撒於釀酒瓶底。tvb now,tvbnow,bttvb3 g8 L- D" p+ ]5 T' f

0 Y) z. r* ^' v$ |0 ?. V2.糯米用水浸2小時後，瀝乾，蒸30分鐘至熟，放涼至用手觸碰時感覺溫度與體溫相若或微熱（約40℃），撒上酒麴粉，用筷子翻鬆拌勻，不斷重複撒粉與翻鬆過程，直至酒麴粉剩下約1茶匙。3 r# B+ f+ G' d9 B! k2 R0 \

# |1 d3 s: T- _: i5 {7 E/ K公仔箱論壇3.濕手拿糯米放瓶中，用手撫平頂部，並用拳頭於中心壓出凹位，把最後1茶匙酒麴粉撒在凹位中。
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4.鋪四層疏氣毛巾於瓶口，用繩紥實；將釀酒瓶置於電飯煲以溫水保溫約24小時。取出，用密封蓋封好，置於室溫環境中約1-2星期即成。
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