材料：
4 z4 ]) e8 f9 T9 p1 B$ M( k公仔箱論壇紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢
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Step
7 J( }6 q/ Z8 o; o& J5 x% q0 J: G6 \+ @www3.tvboxnow.com1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。9 l3 `0 ~1 _8 d8 L2 a6 R
- E8 V O3 `5 e7 `( Twww3.tvboxnow.com2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。 K u* _: g9 ?6 g3 O& o
8 f% p% u5 `7 s+ `" z/ t3 w, h( x魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許# r8 ~; M2 x2 c5 V: u
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1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。2 i) i5 N; t$ w) E1 m
) ` I# {4 W- a2 U2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。
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3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。0 i" ?. a# `9 b* g1 O* Z
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Check list
$ `9 w' I: w4 C% _1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。
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3.蔬菜條可按個人喜好而變換。
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7 I' h, j; P8 J% N3 Cwww3.tvboxnow.com嘉璐小貼士：
: A) l2 X7 ?" v' i! U: |- [tvb now,tvbnow,bttvb1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。
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2.水滾後轉中火燉，火候更佳。
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% Z3 x/ M, ?5 ?) Q* k: G( |, Ewww3.tvboxnow.com3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。
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4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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