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材料：
* a: e: p! X+ t2 r, u$ V/ _+ `www3.tvboxnow.com蔥.....2條# C3 J( b6 U& `/ g
水.....1/2 杯www3.tvboxnow.com5 h% ~, S. F/ Z/ ^3 U
粗鹽.....1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r$ A4 c4 O0 h, p8 G( o
韭菜.....1小撮
5 g* k2 \# O2 [, v大白菜.....1/2個tvb now,tvbnow,bttvb- i. G1 L3 f. Z5 ^8 I6 |/ T
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)公仔箱論壇4 {0 K" b$ o c
註： 1杯=家用紙杯份量
+ O2 |( P+ b: o tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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調味料：
; p5 n: i' w, \0 e0 J公仔箱論壇鹽.....1/2-1湯匙
& F) K0 G0 ?0 Y4 G& M% W4 ?* |tvb now,tvbnow,bttvb薑茸.....1/2湯匙
/ r! Y8 U, q- _& b' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....1/6個(切碎)
4 J* i0 H8 t% J% {- m8 X蘋果.....1/4個(切粒)
' h: x/ @: d$ F' @3 O蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
% ?! i0 F6 Q! z/ W/ v& o! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb3 t7 l' p |( _/ N7 w7 E6 f6 K: T% g
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減), j8 N' p6 D# W9 H, |6 n3 `
辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [. {' N+ D4 J3 H1 O: A `$ d
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)8 o9 i: X7 G9 K! r
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7 _7 O& r1 T0 Y公仔箱論壇粉漿材料：
# m4 j. h4 m2 G7 Y6 V公仔箱論壇水.....1/2杯3 G% B# ~7 I% Y" s4 S( ^
糯米粉.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q' u( m2 h& [6 G. `1 |
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做法www3.tvboxnow.com9 s5 o) S( E2 h4 h L0 I: z
1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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+ F1 `) y. X( Y2 x1 w2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。www3.tvboxnow.com! U6 ^2 z7 T1 y% H* A, K: a
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3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。公仔箱論壇4 {) s. x7 D& q; t
* V; f6 `" r# y: d# W, Ywww3.tvboxnow.com4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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3 O6 U0 M5 S: {1 w6 K: v5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。/ ~5 N7 e- f: w3 ^$ L9 ~2 \) ^8 ~
( ?' \3 K3 _0 }" E- l* d1 O* [+ ]6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。
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+ I; g; \, y& J9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。公仔箱論壇* u+ h4 g" v* Y& a+ _# b
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10. 將大白菜放入大碗內。
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11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。www3.tvboxnow.com% K: H& A, H: c2 S: E' s. V
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s/ d h Z3 i. h7 ^' H
2 o$ m' y, O" ]- l4 ^$ e公仔箱論壇13. 將材料拌勻。. y) T* Z! J" V: C" {0 y
) O, r/ n( R" r7 _3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。www3.tvboxnow.com1 Y+ F5 w+ ?0 Q# }, X8 d( g
$ L6 y w/ ]( ~0 O7 M公仔箱論壇15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。
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6 t% L' Z3 @$ Y$ F. f5 N* ^+ @tvb now,tvbnow,bttvb17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。7 O4 Y+ X& v) x- I: c
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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