[美食介紹] 荷包蛋完全手册

荷包蛋完全手册www3.tvboxnow.com0 ^' V0 Z( I- k* r

微波炉:www3.tvboxnow.com6 k/ x& ^& R3 u' B. G2 {
找一个小碗，碗里倒上水，（水的高度正好没过鸡蛋就可以）。然后，将鸡蛋打在水里，放如微波炉中，根据鸡蛋的数量，而射定时间。两个鸡蛋大概2分半左右。时间到了以后，取出。将碗里水闭出去，倒上蚝油，美味无穷。tvb now,tvbnow,bttvb7 V' g" g- A2 C" k7 A3 _3 g
喜欢吃酸甜口味的，就倒番茄沙斯。
（此方法绝对不会有鸡蛋暴烈的现象出现，只要您确保碗里的水覆盖住鸡蛋）

鱼香荷包蛋（做法简单，美味哦~）tvb now,tvbnow,bttvb, a4 g/ W* H' T; X/ ~) ]: ~

【所属菜系】川菜
【特点】形似荷包，色泽金黄，味道鲜浓，带有鱼香
【原料】
鸡蛋500克,大油50克，净葱、湿淀粉各15克，净姜5克，蒜瓣5克，泡辣椒10克，酱油35克，白糖20克，料酒25克，味精5克，汤50克，醋15克。
【制作过程】www3.tvboxnow.com* V6 {/ c0 [; w/ p$ D( ?( ^
(1) 用上述调料(除泡辣椒和油)对成汁。葱切葱花。姜、蒜均切末。辣椒剁碎。 (2) 将炒勺烧热注油，待油热后将鸡蛋分次打入，两面煎成黄色，取出放入盘中。勺内留底油少许，把辣椒下入稍炒，倒入好的汁，汁开时把明油浇在鸡蛋上即成。www3.tvboxnow.com$ U# U. \& |4 z: d& p. i
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煎蛋技巧:
煎蛋时油温不要过高，火也不能太大，这样才不至于黏锅，在蛋黄即将凝固的时候，可以浇上一汤勺冷开水，这样会使蛋黄又黄又嫩还有型。也就是孩子们喜欢吃的太阳花煎蛋。公仔箱論壇9 }7 K; f3 ^; Y$ e) a

另附:
1。油煎荷包蛋
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用料：鸡蛋1粒，酱油少许

做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，
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可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s7 m) ]8 r, ~5 n" p
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在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。# |, v; m" ]1 c- Q/ S5 |+ ^# |( s
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2。水煮蛋。; l# s% j9 h! U3 Y

用料：鸡蛋1粒，水半锅。半小匙盐。
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做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。

煮的时间：

三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
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六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。

十分钟，蛋全熟。tvb now,tvbnow,bttvb- ?: b5 y: H9 t
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3。水煮菏包蛋+ k3 D9 X1 _) p' ]) u
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用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。

做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。7 _' o" G" j! x9 Y6 j' q$ y3 `
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4。生煎荷包蛋: ~9 ?" D# x+ E
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用料：1粒蛋，2汤匙油，¼碗水

做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。公仔箱論壇( t" ~+ d- {7 m0 U* B3 g& h
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5.菜莆蛋www3.tvboxnow.com& y, _6 J. _/ g4 y
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用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。

做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。tvb now,tvbnow,bttvb& d4 m6 @3 I5 `1 G# U

6。菜豆蛋
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用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。www3.tvboxnow.com! C$ K* B, b2 L7 w, R0 g
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做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
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7。肉碎煎蛋  w4 V  K$ I1 e# R* ^5 W! J
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用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。

做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟馑橄?B style='color:black;background-color:#ffff66'>鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?
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8。虾仁煎蛋公仔箱論壇5 u4 k( D2 \! w4 i& b& e0 v# X

用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。tvb now,tvbnow,bttvb+ r6 z7 n$ Z- u2 d% K- G( ]
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做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。www3.tvboxnow.com2 H1 G! E& v$ H8 K
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9。大葱煎蛋
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用料：大葱2粒切细，鸡蛋3粒打散。www3.tvboxnow.com; [1 q6 W# Z/ k( g

做法：烧热镬，下半碗油，略热下大葱炒，炒几下下鸡蛋，用慢火慢慢煎至两面金黄，盛起去掉多于的油，洒些酱油就行了。' |) o! [: Q+ m: y! q

10。腊肠煎蛋2 Z2 X7 |" P5 V& y  _, l# M; N8 q9 r
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用料：腊肠2条去肠衣切片（薄或厚由自己的喜好），鸡蛋3粒打散。

做法：烧热镬，下¼碗油，用中火下腊肠炒几下，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，剩起去掉多余的油，洒些酱油就行了。公仔箱論壇( Q# x' i! U! p7 ~

炒腊肠是小心别炒焦，当炒腊肠时，腊肠会释放出油出来。www3.tvboxnow.com( c0 s- s' }7 F" l, M9 p# O

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11。江鱼煎蛋
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用料：江鱼仔100g，蛋3粒打散。1 c+ \& P9 H- v( O3 I$ p
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做法：江鱼仔用水洗净滤干待用，烧热镬，下半碗油，略热下江鱼仔炒，炒至江鱼仔带黄，下蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多于的油就可以了。  q6 Q  l3 T, g5 Q7 W4 `
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12。芙蓉蛋
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用料：鸡蛋3粒，大葱半粒切丝，红辣椒1条切丝，*烧粒50g，青葱1棵切粒，虾仁50g。www3.tvboxnow.com- _0 O# R0 d, U2 |5 {( g
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做法：将鸡蛋，大葱丝，辣椒丝，青葱粒，*烧粒放入碗中，加少许幼盐，用力打散。烧热镬，下半碗油，将虾仁炒熟，再虾混合蛋煎，煎至两面金黄就行了。
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13。啦啦煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y* x& D7 n$ I: T  y$ U( e

用料：小啦啦100g去壳取肉，鸡蛋3粒，青葱粒适量
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做法：将啦啦肉青葱粒和鸡蛋一起搅散，烧热镬下半碗油烧热，下鸡蛋煎，用中火慢煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

14。蚝煎蛋

用料：蚝100g，鸡蛋3粒打散，青葱粒适量。

做法：镬下半碗油。略热下蚝炒，炒几下再下鸡蛋煎，煎至两面金黄，去掉多余的油，洒些酱油就行了。

15。苦瓜煎蛋. G9 J9 M7 |- F

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鸡蛋4粒，公仔箱論壇. S9 C$ v# w% P7 }
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调味料：少许盐，少许胡椒粉和鸡晶粉。

做法：将鸡蛋和调味料一起打散，烧热镬，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至软，再下鸡蛋煎，煎至两面金黄就行了。www3.tvboxnow.com  z: s# Y4 [" [; t* ^
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16。豆腐煎蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @- W) I; A; Z0 w# Z2 ^$ C
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用料：日本豆腐1条切成大约1cm，鸡蛋3粒，青葱粒适量，1小匙蒜茸。
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调味料：少许胡椒粉和鸡晶粉。% ?$ N6 D& q$ O2 g" O# N4 z0 V- v: `

做法：鸡蛋加调味料一一起打散备用，下两大碗油入镬，开大火让油烧至十分热，下豆腐炸，炸至金黄捞起，留镬大约半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鸡蛋煎，煎至两面金黄盛起，洒些酱油就行了。$ s4 n0 C1 y% j' T; o0 a% v

17。姜丝煎蛋' j: q( W$ H7 [7 E& t+ B  X* e( b

用料：鸡蛋3粒打散，姜丝100g公仔箱論壇# ^# w; j' b* o, @5 G

做法：镬下半碗油，用慢火把姜丝炒干，再下鸡蛋，用小火煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油就行了。

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