環球貿易廣場及接連的Elements商場內，有多間明星中菜館，然而逐一品嚐後，我最推崇備至的反而是繁星下較不起眼的星宴。星宴處於西九龍W-Hotel之地下，較不知名的原因可能是由於其他中菜館，不是集團式經營，便是大賣高層海景景觀。相對而言，星宴位於「W」這個以時尚見稱的品牌下，本身中菜與時尚已有點格格不入，再加上海景欠奉，風頭自然被完全淹蓋。筆者初次到訪，也只是因為其他的中菜館也滿座，惟有一試，卻有意外收穫。
+ W8 }& H! ? U. v' I. Q( k+ n T3 K3 u j8 u4 t, r
清淡少油重嚐鮮tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 u: @6 A1 \& b, K6 _; H
( P, `6 L( W, q1 E6 ~; a T, X. a5 m( T
不知是否中菜的老師傅俱留有一手，秘技自珍，不傳後輩，還是調味未及隨客人的口味改變而作出調節。近年很多著名中菜館給筆者的的印象，不是調味過濃，便是過於油膩；星宴可能要配合酒店所走的型格路線，選材及烹調手法較為新派，少油、調味較淡，以帶出食物鮮味或以新的食材與調味配搭為烹調重心。筆者吃後不會有口乾，立刻要送白飯或油膩得要喝茶的情況，味蕾不受干擾，更能集中嚐味。總括而言，星宴的烹調方法則與筆者的口味較為接近，較為清淡少油，風格則走略帶FUSION之路線。新派之餘，卻不會甚麼菜式也加一點黑松露/黑松露油。
( l/ K0 P! O* i1 p! A6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {% Q+ E) {' j c1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝修間隔具心思
7 p: B" V: L, F% g1 k/ W" {tvb now,tvbnow,bttvb
' J" B; Y! U0 i6 Qtvb now,tvbnow,bttvb 這裏雖然是W-HOTEL的中菜廳，但價錢較一般酒店的中菜廳便宜，晚飯人均消費250-350元，已可吃得飽飽。價格較便宜，可能與這裏地處一樓，不如鄰近的中菜館俱有海景有關。不過，管它，食物味道最重要，如非情侶共晉晚餐，著重浪漫情調，吃飯時又有多少時間欣賞窗外景觀呢?星宴雖缺海景，但裝修及間隔亦算特別，大廳部份大檯以屏風分隔，以星作主題，有少許科幻感；私隱度亦高，內廳設計與一般中菜廳無異，較合一家大細或朋友敘舊；尚有寬敞舒適的廂房(設最低消費)，佈局甚具心思。筆者三處也曾上坐，幸好，食物水準一致，不會因人均消費高低而交出不同食物水準。
# H8 a- O( n! C7 }3 ^3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _5 Z _! \- R$ \$ E/ ?
燒味水準有驚喜
2 i/ R' V2 M1 ?$ m& Itvb now,tvbnow,bttvb* M( {) A& @% E1 U# e$ R4 P
www3.tvboxnow.com0 L6 o6 w( w( H- O6 F
燒味拼盤 8 b" K3 e f% }8 }- F
www3.tvboxnow.com' e. s# A' s' C% @: _
筆者當晚與客戶晚宴，點了商務套餐，約500元一位。第一道菜是燒味拼盤，乳豬皮鬆化，海蜇也爽脆，讀者也可一試它的叉燒與燒鵝，叉燒肥瘦比例均勻，是筆者西苑叉燒外的第二推介；燒鵝的鵝味濃，絕對不似冰鮮鵝。第二道菜是迷你佛跳牆，此菜用鮑魚、野生竹笙、海參、花膠及三黃雞製作，並以金華火腿及白菜膽帶出鮮味，沒有魚翅，保育之餘，亦沒有「滯胃」之感，尚有胃納去細嚐餘下菜式。此外，上菜時溫度亦處理得好，不冷也不會燙嘴。www3.tvboxnow.com- K/ T6 p; @3 h. b! t* ]) p* a
/ G: g2 v* a L9 O0 a/ Z- `8 A公仔箱論壇
' {! M/ B0 m0 a6 i1 m迷你佛跳牆
. u" U4 }% N# a% `; \9 w! N
4 b% |9 t( m1 F5 t2 A# Etvb now,tvbnow,bttvb白玉石榴技巧高tvb now,tvbnow,bttvb0 N8 a/ \ n& P; _0 i
( | Y0 g9 h% Y3 ?0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇6 @8 r, V* h3 Y; S- ~
白玉石榴帶子
& @. R" {5 @( Y0 o' y3 |+ w( ?公仔箱論壇$ V Z" O8 m# ~# j9 W% P' U
第三道菜是白玉石榴帶子，賣相十分精緻，師傅將帶子包在以蛋白製成的外皮內，配以甘筍、西芹及冬菇，以淡而不稠的芡汁托底，較平日常吃的XO醬炒帶子，這道菜的烹調方法令帶子味道更鮮甜。此外，包裹帶子的蛋白外皮一點也不厚，卻能承載多種餡料，用筷子夾起也不會「穿」，顯現了師傅上乘的技藝。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P9 I! S3 O* C& o/ M
8 m3 V6 l$ N0 U, x公仔箱論壇混合西式煮法更勝原作www3.tvboxnow.com7 `/ G" o4 d' ~+ J" M: x5 T
~4 D4 Q' R3 }! r h: f
; I2 S: F" j, q8 _) J S5 gwww3.tvboxnow.com杞子露筍東星斑球
2 w/ A( V3 s7 }0 x5 ~1 j8 y# G7 P) C, _2 F
第四道菜是杞子露筍東星斑球。筆者平日吃炒斑球最怕芡汁太稠(生粉過多)，魚稍放涼了，芡汁便會好像漿糊一樣包著魚肉，這道菜完全沒有這個問題，配以露筍是一個較西式的煮法，以杞子作配菜亦有助帶出斑球的鮮味與彈牙口感，一如西菜中一些配菜/配汁的作用，讀者日後大可在家中下廚時自行仿傚。接下來的是一道炒豬頸肉，看起來有點像泰式豬頸肉，但它沒有那麼泰式豬頸肉所用的豬肉那麼多油脂，這道菜入口爽脆且醬汁不太甜，味道較泰式豬頸肉還要好，更合中國人口味。
# N6 L6 c* m& v$ l9 d1 _公仔箱論壇
8 o% b5 J+ l' f; N& b: ewww3.tvboxnow.com
' @6 G, s+ @7 n2 g; s炒豬頸肉 www3.tvboxnow.com' q# o6 X$ l* a& V
4 A. _* ~ v- d" k- S. d% n荔枝木燻雞非嚐不可
/ B2 }7 S; |9 E! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
}: |( y9 f) B
tvb now,tvbnow,bttvb' B+ Q5 n) T- o
荔枝木燻雞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 P* y$ B9 d' h, X, N/ E
5 Z, I) [% [, }" i: C6 Z- @www3.tvboxnow.com 一定要品嚐的，是這裏的荔枝木燻雞，它不愧是招牌菜，讀者為免錯過最好先行預訂。木燻其實是上海菜的其中一種烹調手法，這道荔枝木燻雞正好反映了星宴混合不同地方菜式特點的風格。師傅用荔枝木燻香了雞的外皮，建議吃前先將雞放近鼻孔，先聞一聞它的木香。更厲害的，是師傅在燻雞過程中仍能保持雞肉嫩滑及具雞味，這不是很多食店的廚師懂得如此處理。隨後的是蔬菜，有蟹肉配時菜及清湯豆苗，筆者稍嫌兩道菜的味道都偏淡，如點它的魚湯豆苗，魚湯具咸鮮味，味道或會更佳。
( H4 E/ o6 a* H( j( ^3 \1 Gwww3.tvboxnow.com+ T% s) W4 E8 t( c
公仔箱論壇5 i. S( k e' ^0 F5 A( [
蟹肉拌時菜
# z3 n7 [; f7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s) ^) U/ n9 O2 y# d/ `- R: T7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清湯豆苗
6 a, v1 A7 A. u9 U0 B# @, ~* ?: |5 |9 p' ^+ J3 V& s
服務水平不俗
; K, O8 c0 B' [! [* ~' itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _) s$ y+ ]! Y2 O' K8 t7 E. ^
當天師傅失了手的，是甜品前送上的焗飯，竟然出現生米。筆者之前到訪曾遭逢它白飯不足，要等廚房重新煮飯，看來煮飯是這裏的弱項呢。幸好，侍應也很快換上新的焗飯，還送上果盤道歉，服務水平也算不俗吧。
9 V! i2 z4 T4 y/ o. u! gtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com1 R0 {- C0 B* i' U
合桃露具著名甜品店水準tvb now,tvbnow,bttvb; I* s" |5 V, w
9 ~+ X; p: ~. M' J- x% r
4 A' b7 X. c2 _7 awww3.tvboxnow.com合桃露+芒果布甸+叉燒酥
# P$ E0 U! d$ P0 v' y& c7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }: m2 Y: |) {) i0 f公仔箱論壇 別以為好吃的一頓飯就此結束，它的甜品併盤，合桃露拼芒果布甸及叉燒酥，當中的合桃露令人一試難忘，具著名甜品店的水準；冰凍的芒果布甸也正好清一清味蕾。星宴剛好向筆者公司的員工提供八折優惠，筆者晚飯捨它其誰?
% K9 z6 R4 {6 ], y# Q$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
W" \% O4 Y8 p& `7 w' e8 ltvb now,tvbnow,bttvb星宴
+ T& o6 o+ O8 \" p# W* `地址 :尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1樓! g+ l: j# N$ b5 x3 M
電話 : 3717 2222 |
發表於 2012-3-28 08:36 AM
| 