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, Z1 M8 Q2 j$ a; d* i( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t, o( g$ h4 r: D4 |5 f
& r0 o6 Z [$ P3 N原料：
5 l4 M( d& b( m5 P5 L 面團：面粉600g、水600ML左右(請根據面團吸收情況適當調整，原則是面越軟越好)、酵母5g
% a5 c0 {% y3 A1 M: g0 Ytvb now,tvbnow,bttvb餡料：豬肉、料酒一小匙、胡蘿卜兩支、蔥、姜碎少許、生抽、老抽、蠔油1大匙，香油3匙。公仔箱論壇) \2 E) E7 T2 P; Y+ A
(此分量能做15-16個，數量較多，可減半制做)
8 t5 U+ _ q! Z) E0 ^0 E$ t補充說明：關于這款面粉和水的比例問題：600ML水稱量后約等于560克水。我的這款面團含水量較多，面團成型后有些沾手，最后撒了一把干粉中和。每個品牌的面粉吸水量不同，大家在制做時可根據情況適當減少水量)
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做法：面團：
2 |, i. q- r% m9 W6 B; w) a8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、酵母溶于水，加面粉揉至均勻
; _& A$ q2 D( [tvb now,tvbnow,bttvb2、放溫暖處發酵至兩倍大，發好的面團拉開有明顯氣孔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! g* Z) h- C6 P2 N" J4 b
餡料：
7 z2 R/ t" y% A& y$ @' uwww3.tvboxnow.com1、將肉剁碎。
# m5 d6 C' z/ j2、加入料酒、蔥、姜末、生抽、老抽、蠔油、香油調勻。tvb now,tvbnow,bttvb# ^$ r; K( ~# d5 [
3、胡蘿卜焯水切碎,擠干水份，加入拌好的肉中。) O' o+ \1 s& k
4、全部餡料調勻備用。
7 c5 |" d. ?, V$ ]) o包、烙7 n. m, i7 z+ ` O3 J, X& R
1、面團揉勻切成均勻大小的劑子，擀成四周薄中間厚的面皮，
+ h4 @9 B; d! D+ u& A5 v+ v8 h2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、加入餡;
" Y8 Q+ h5 A: q- Y! y; a+ ^- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、包好，收口朝下，輕按扁。
) ` u/ n9 S+ V3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、生坯蓋濕布，放在溫暖地方二次餳發至表面光滑。tvb now,tvbnow,bttvb% {( X1 y& H# z, l, I! h1 V7 f
5-6、電餅鐺里擦少許油，放入肉餅，上面也抹油，蓋蓋烙至兩面金黃即可。
6 M7 T. l" Y! ?2 C7 ^www3.tvboxnow.com(如果沒有電餅鐺用平底鍋制做也可)www3.tvboxnow.com5 i0 ^8 s+ \$ Q: C0 V
特別提醒：
6 c1 B, a* d4 N: s/ c3 _( t$ f A1、餅類制做，面團一定活的軟一些，成品才不至太干硬。活面團的水量請根據自家面粉吸水情況適當調整!
8 e- ^ \$ b9 e公仔箱論壇2、二次餳發必不可少，時間大根在20-30分鐘左右，這樣成品才會美觀又松軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W8 T! Z) Y2 G% ]0 H6 K2 _0 |' x& |
3、用電餅鐺烙制，由于餅鐺溫度高，加熱聽到滋滋響后可關掉電源，燜一會再開火(這樣可使餡料更好的熟透)，至兩兩金黃。 |
發表於 2012-9-5 11:28 AM
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