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& Q/ I. p3 z9 U4 l9 I8 _公仔箱論壇材料www3.tvboxnow.com# I. l3 F: j+ P
乾香菇 6朵、土雞腿 1隻、老薑片 6片、料理米酒 1大匙、水 600㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O/ E4 U. Y9 v) D, o4 F3 C
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作法公仔箱論壇# I& {) Q- c t% Q0 ?! q
1. 乾香菇去根部、洗淨，以冷水浸泡至發後撈出。
" X# i% p8 I2 A# A; O. ptvb now,tvbnow,bttvb2. 煮一鍋水至滾沸，放入土雞腿汆燙去血水後撈出。公仔箱論壇' G; D4 ]5 _: n E5 y
3. 取一湯鍋，加入水煮至滾沸，放入作法1的香菇和老薑片煮至滾，再放入作法2的土雞腿蓋上鍋蓋，以中火一起燜煮約15分鐘。
0 E$ j$ u4 L% p, ^( v# h9 u4. 於作法3內加入料理米酒，再續煮約3分鐘即可。
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: d+ d# c: Z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇雞湯如果已經加入料理米酒，就不需要再放鹽，因為米酒本身就帶有少許鹹味，可以提味，所以米酒和鹽可以依照個人的口味去替換喔。公仔箱論壇' E j: ~$ O7 a7 [! w8 }5 m
4 _" z/ @' f! f# P$ K) [鮮香菇：好的鮮香菇必須選擇傘部較為圓厚且無缺口，菇軸的水分呈現飽滿狀，裡面菌絲的部分則以白色為佳，台灣則以桃園復興鄉產的鮮香菇最優，鮮香菇最適合裹粉後油炸。' E( _3 z3 t f7 D
乾香菇：乾香菇購買時要選擇傘部有白色龜紋、聞起來有特殊香味，且菌絲完整、白皙的乾香菇，表示較有口感且新鮮，其中又以日本進口的冬菇品質最佳，適合作熬製的湯頭；台灣本土則以埔里的乾香菇最為香純，適合拿來當作炒麵、炒飯配料或是熱炒等。1 } y* t. g# A
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1料理前必須先將根部沾土的部分切除。 r5 W( P1 Y- y4 u- K/ d
2再仔細用清水將傘部和菇軸部分洗乾淨。
7 ^9 O& v/ X* f/ i# X2 Mtvb now,tvbnow,bttvb3如果要將鮮香菇煮火鍋、熬湯可在菇傘地方輕劃上十字紋，增加視覺效果。
0 s& G; r9 O* W( K3 a% ], v+ ]www3.tvboxnow.com4如是要作配湯料、熱炒可將鮮香菇削厚片或切薄片。 |
發表於 2012-9-6 10:18 AM
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