之前在佐敦的麥文記吃了淨蝦雲吞麵，非常的鮮味爽脆， 沒有豬肉令蝦的鮮味更突出。回家立即試做，沒有鮮荀，所以用了木耳來代替， 木耳脆脆的， 口感出奇的好， 牛濃湯底滲了蝦味，相公吃得十分滿意，說很有雲吞麵檔的風味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |5 m& [2 D( i) J- s, w* d, \
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 | | 沒看得出用那一種包法吧？ |
材料（24隻）：1） 中蝦 12隻2） 雲吞皮 24片3） 木耳 3片4） 冬菇 3隻5） 家樂牌牛濃湯寶 1份
9 `6 V: t9 o) \# ytvb now,tvbnow,bttvb餡料調味：9 U0 ]2 R/ m h, z
1） 鹽、白胡椒 1／4茶匙2） 雞粉、生粉 1／2菜匙3） 酒 1茶匙
1 k6 }; ~7 S0 m& \7 A! W; q" f4 A" lwww3.tvboxnow.com | | 餡料準備中 |
 | 左邊是隨意豪邁式包法，右邊是美觀式包法
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製法：1） 木耳及冬菇浸軟切碎， 每隻蝦切成4-5小粒2） 大碗拌勻所有調味料、蝦、木耳及冬菇3） 包雲吞有兩種方法力﹣ i) 想外型美觀的話：以水餃式包法，水餃材料（20隻）：
0 A+ o1 ?! H: \! b; w水餃皮5 M0 c2 x0 l- `4 u% v% _
20片
- {) i- L2 V# ?tvb now,tvbnow,bttvb免治半肥瘦豬肉 150g
, F& z3 l2 y# c# o1 Qtvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻
! A5 Y$ u- v- S- H! `/ c公仔箱論壇椰菜 1／4隻+ j. ?0 _! T- c6 l( l. a( K
水餃調味：蠔油、 雞粉 各1茶匙豉油、 酒、 生粉 各1／2茶匙鹽 、砂糖、胡椒 少許* ~; T' | ]/ H( |$ [5 d6 a% i
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# H- \9 y; X4 C# [' K公仔箱論壇；ii)麵檔豪邁式包法：兩邊沾一點水，把下方的三角形邊撥向中間蓋著餡料，再隨意的把其餘三面向中間擠作一團便成，雖然賣相差一點，但方便快捷。不過其實煮熟了後是不大看得出分別的4） 牛濃湯寶加約800ml水煮滾，加雲吞煮約4-5分鐘至雲吞漲大便成
3 t6 d3 W3 }& D. m0 Q, X- g小貼士：' }' M0 L) a$ u3 K8 S; A
1）鮮蝦易熟，不要煮太久2）可隨意加麵或河粉3） 白胡椒跟牛濃湯是一種奇妙的配搭，不用擔心牛味會蓋過蝦味，牛濃湯反而提升了蝦的鮮味，很有麵檔上湯的風味tvb now,tvbnow,bttvb. w6 \& o* Z- n2 a
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發表於 2012-8-16 08:36 AM
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發表於 2012-8-17 11:29 PM
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