Pizza 餅底 (薄批 及 厚批)) N2 U) t! D- l
5 z3 A/ X: T8 e n: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(薄批餅底)(可做出2個8吋批盤餅底)* N! @: e( C v6 ]" V6 V
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材料:
w7 y8 m* W0 {9 i- f. ~$ J S, e. M1 h公仔箱論壇a)高筋麵粉 250克
! O: L! y2 f! K* Q! _b)橄欖油 5cc
/ V2 A0 [0 a e公仔箱論壇c)鹽 5克tvb now,tvbnow,bttvb: i$ y( s$ m. L* L6 s
d)水 150cc
/ `: j3 F- |9 J2 C4 |e)(yeast powder)酵母粉 5克
2 O' l+ W9 f8 C! jf)糖 5克
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8 E I \+ L* R, \' ttvb now,tvbnow,bttvb做法:8 Y" u9 J/ V0 q
1)水加溫至約30度,加入e,f拌勻,靜置10分鐘公仔箱論壇3 g0 B/ o0 u9 _6 w
2)a篩過放在工作台上,中間開洞,依序加入c,1,b,混合揉成麵團,約20-30分鐘至麵團表面呈光滑狀
6 _- \5 }4 s8 ] t/ y0 M. Ktvb now,tvbnow,bttvb3)張麵團放置乾淨盤內發酵,面上蓋上濕布
- ^; s5 m8 {! E1 v* w4)待麵團漲至2倍大取出,用手將麵團氣體擠出,約5分鐘後即變回原來大少,分成2份(每個約重150克)
. ^& l: Y: t; L# _6 w2 O HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5)蓋上濕布進行第二次發酵
+ V' c0 r! Q; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6)待其再漲至2倍大取出,撒少許麵粉,擀成圓薄片狀便成(厚度約0.3公分,邊緣厚度約0.6公分)
3 q J; x; g( P6 {+ r, m$ j% ~3 l公仔箱論壇公仔箱論壇6 v$ x: D, H! }& ]0 b
(厚批餅底)(可做2個8吋批盤餅底)
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材料:
4 h' ]$ C u' }& W; A+ [% ~3 \/ e! x/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a)高筋麵粉 200克公仔箱論壇4 @; e6 x5 D- @) T
b)低筋麵粉 100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r& H) q5 c% X# d! Z# E2 l
c)酵母粉 8克tvb now,tvbnow,bttvb2 v& l$ z! O( m7 H
d)糖 5克tvb now,tvbnow,bttvb/ v, l: I0 q" v" ?- |! Y' r% j7 a
e)鹽 5克
: f& S- o- E. { i公仔箱論壇f)水 100ccwww3.tvboxnow.com( \" D$ ~' E6 g" c( W- M
g)橄欖油 10ccwww3.tvboxnow.com; G' s3 D* U- o5 G$ o i
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做法:9 P+ _: w" {2 w+ f
1)a,b過篩2次,並加鹽充分混合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]5 h' a- |- `$ B$ D% X6 e+ r9 r
2)水加溫至30度(不可超過45度),加入c,d拌勻,靜置10-15分鐘
9 k. J+ X6 {: j. y9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)張1放在工作台上,中間開洞,加入2,g混合揉成至麵團表面呈光滑
8 I* X& z6 ^, {4 f: D: B/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)麵團放在乾淨盤內發酵,蓋上濕布: D& H, ?& H( ]
5)待其膨漲至2倍大,用手將麵團氣體擠出,變回原狀,分為2份(每個約重210克)
) c! {) Z! N' B6 L& G/ twww3.tvboxnow.com6)再用濕布蓋住,進行第二次發酵,待再膨漲至2倍大
3 o& s3 ]$ [! h9 P0 q' E! e; [7)撒少許麵粉,用手將麵團擠壓成四周略有厚度的圓形餅狀便成(邊緣約厚1公分,內圍約厚0.6公分,也可依自己喜好決定厚度或大少)
% K! u( ]3 m; H( Z5 A" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c* b+ P4 b% R m T8 U注意:tvb now,tvbnow,bttvb9 N2 v# v! @7 |1 A* c
1)餡料可選自己喜好的材料!
* h& v$ H3 `2 Y# r& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)先在餅底,塗上番茄醬汁,邊緣留位約一指寬,之後在有番茄醬汁的地方,放上餡料!
9 l' K$ d1 e+ }公仔箱論壇3)用250度預熱焗爐,用250度焗15分鐘至外圈留白部分已呈金黃色便可取出! ; E1 o8 G* L" H7 x% w
4) 酵母在 30-37度的糖水環境之下才會發輝最好 |
發表於 2012-8-29 10:07 AM
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