在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。
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潮州翅香濃美味
& b+ [) ~& K! P8 A" N( A9 ^/ E菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。. `; ~) w" h; M3 q6 X4 i$ J
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除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。公仔箱論壇# m6 _; o0 }7 M' U; f
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
9 Q& v9 _' O8 p' U& U3 n# R7 Y1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。.: h) O" z z1 P# i
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Info 潮家館4 Q5 d- O4 R, n* l* e
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場tvb now,tvbnow,bttvb; J" x" x0 J( w
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm
1 c1 s# Q' o! E. n交通：專綫小巴6、6A
/ Y% b& h- o4 L& j! N vwww3.tvboxnow.com平均消費：約$150/位
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5 g" q7 S0 Q$ C) s2 B9 }) \" Stvb now,tvbnow,bttvb■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
; s7 |. K) o; g' j* }. ]8 ?公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。
! ]7 W& y2 }# [. O. B4 |■菜館的環境舒適，裝潢雅致。公仔箱論壇6 d; I9 {% u1 U, K% g l$ A6 A0 C
黃金糖醋麵 $68公仔箱論壇+ z" Z/ R# ?, L) o, U, Y3 e
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
- S' w' \* E7 D# }; c公仔箱論壇芋蓉香酥鵝 $68公仔箱論壇0 `" E/ _" X8 T4 i. l
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。
% W8 P% [! U7 U潮州炸雙棗 $68
8 G; @9 T! J! ]! wtvb now,tvbnow,bttvb一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。
: G2 E) P/ H( w! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒潮州翅 $288/位
3 X/ x3 E: B( l$ _0 q, f0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
5 ]# w, G' W# D7 a! \5 I; Mtvb now,tvbnow,bttvb金牌滷水拼盤 $98www3.tvboxnow.com& `' n6 U: i2 b! W
廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。www3.tvboxnow.com4 E) I q. j9 t$ l: t
韭菜炒鹹肉 $680 V4 V' _- K2 _" k2 A9 v
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。
z4 g* b* a) v8 |+ P. x9 ]- dwww3.tvboxnow.com螺頭竹絲雞湯 $128/窩公仔箱論壇% e+ P0 s I3 r7 m% |
足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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