[中式食譜] 如何做紅燒雞翅才好吃

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# [9 s$ ?0 f  Q, e. e8 S0 d& X( B5 btvb now,tvbnow,bttvb主料：雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開)。雞翅用水焯一下。
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調料：薑片,蔥片,干辣椒,花椒,八角。還可以加蒜。- |. S$ I! }# S6 S. v/ }$ z  X
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教您紅燒雞翅怎麼做，如何做紅燒雞翅才好吃公仔箱論壇; X! P" |2 w1 _( V$ N
1放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入一兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗乾淨的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… (這就是傳說中的炒糖色了)0 }! p! [* ^; Z3 m1 d) @' V
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2放入一些熱水，(千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。
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% w& V$ q2 g7 Z$ r3 f# K' z) r% R! s6 n公仔箱論壇3放入調料和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)
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4用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
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# |, `3 _- L  |5收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌!