[中式食譜] 豉汁鳳爪做法

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原料：tvb now,tvbnow,bttvb+ r' ~4 }+ ?: V6 k5 Y
        雞爪550克、花生米200克、鹽3克、白糖15克、油5ml、白鬍椒3克、豆豉30克、水100克、老抽45ml、柱侯醬20ml、蒜蓉香辣醬15ml、干澱粉15克、料酒15ml。
0 G1 O& M# ]0 C3 b( Z, B做法：www3.tvboxnow.com. r3 b" z$ c% a' H% |* A
1、雞爪去掉指甲，從中間剖開，但不剖斷；+ j3 e( f# c  u3 [" H9 I1 W2 o& |3 I. k
2、清洗乾淨，泡10分鐘；
  v. c4 N( y. i, g9 y3、放入冷水中煮開；5 A) Y4 T+ q  _) k1 y
4、再放入冷水中泡；) m! Z( T( g4 V7 c( t' j( @4 n
5、取出瀝干水份；
$ u( y0 L. x- K' K* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、將雞爪放入油鍋中炸；! `' f0 f" n4 a$ k- ~
7、炸好的鳳爪再泡水10分鐘，（這樣一冷一熱，皮容易泡大）；公仔箱論壇) |# Q& ~+ r) G9 |3 o5 k
8、泡好的鳳爪再煮20分鐘；' q$ D3 c6 M+ q- y3 v5 J
9、第三次放入冷水中浸泡；
) P' _# c& M; V8 D8 e5 V10、加入各種調料和煮熟的花生米；
; X7 q, i+ l7 @11、攪拌均勻；4 `+ q+ v9 |2 r4 I% w+ M
12、包上保鮮膜，冷水上鍋，蒸30分鐘即可，取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ D7 H! l) ^$ a6 M* R
有話說
4 r- d' ?+ R% M公仔箱論壇1、豉汁鳳爪製作比較複雜。要有些小耐心。
' g9 s" Z0 @7 D% B( i/ W2、經過焯水，炸，煮，雞爪已經沒有腥味。公仔箱論壇9 E; l  T" C9 h9 o
3、如果想要鳳爪不破相。可以在第三步煮的時候放些白醋和白糖。