肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。2 @4 V: G! X) y7 N" A, ?' c
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! Y4 r! D( T; |6 H; I: Utvb now,tvbnow,bttvb烹制材料(三人份)
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7 S9 V: @ c# X4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：tvb now,tvbnow,bttvb) N1 n/ \: z/ V+ K7 {) F% d1 M
7 w6 W% y A# _! J0 R- a$ o/ o公仔箱論壇 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)
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调料： 8 A- ?3 o7 y9 Z( K
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盐(1/6汤匙)
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& z9 C2 E* P8 _2 k, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D% o. C) }4 G, O6 y% d7 V( `# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。公仔箱論壇$ b7 T1 ~2 m& [
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p+ k3 `+ r8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。
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; D- @+ f& l6 o& Swww3.tvboxnow.com www3.tvboxnow.com4 [+ w' u0 }3 A+ O
4 b* m3 @4 ]2 ?# u9 j! g- \ X# Ytvb now,tvbnow,bttvb4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。公仔箱論壇% q' Y% e7 V& h7 u
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( V9 A3 y0 Z1 w# etvb now,tvbnow,bttvb5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。2 X4 j5 e+ Y( S+ g' o0 \
2 e3 A: [: e5 e0 y/ n: Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a p3 {- p: Y1 r' y1 {5 ]
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! J5 C4 i& P. o5 u7 _) Q6 d公仔箱論壇 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。
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1 D f1 e! C4 g6 W" E3 }公仔箱論壇 2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。公仔箱論壇# a6 \1 [5 X. e5 F' S* T+ X
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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" F P6 X5 R0 o3 c; q8 X, K. K: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。/ j( }7 ]# a+ H ?0 U$ d1 \
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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