壽司小知識
" N! Q. R& D* R7 H6 X& X公仔箱論壇壽司主要原料:
2 C! J5 x$ V0 j公仔箱論壇米,醋,魚。7 n8 \8 |' l) z
先說米:最好用電飯煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用個飯勺,或是木棍攪拌,直到水清為止。水放多少呢?你把整個手掌放入米鍋,讓水將將到手腕部位就好了。
3 q" q# N/ m$ K+ |: }& FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮好的米,要和醋拌勻。如果有條件的最好買到海帶醋,如果沒條件的可以用白米醋代替,但不管什麼醋,事前都要燒一下,加些日本清酒(如果沒有,可用白葡萄酒代替),放些糖。具體量,因個人口味而定,主要原則,沒有過去原醋中的酸沖味道就好了。www3.tvboxnow.com9 p! O1 I8 t3 K- c( \7 o( D
醋加米飯拌勻,米飯要熱,拌飯的東東要大,不用太深,一定要大,這樣才會透氣,米不會沾到一起。醋要一點點的加下去,一邊加一邊拌,有條件的最好是大木盆,這樣米不會冷得很快。加多少醋呢?加到米中有酸味為止,味道可以重些,因為等米冷了,味道會淡下來。
9 t- g, V' H. o魚:最好要新鮮的海魚,最常見的是三文魚,和金槍魚,金槍魚我不建議家裏做壽司的時候用,因為市場上很難買到新鮮的金槍魚。新鮮的金槍魚要象牛肉一樣成鮮紅色,顏色發按或是黑,最好不要生吃,會拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到壽司裏。
8 E. R( I! i; z# mtvb now,tvbnow,bttvb三文魚,新鮮的三紋魚要看眼睛,眼睛明亮的,還有要用手指觸摸魚肉,然後放到鼻子下邊聞聞,沒有魚腥味的就是新鮮的。公仔箱論壇9 ~/ ?. H% w. _5 _! G! `5 C
壽司的做法有兩種,一種是飯團式,一種是卷。當然還有刺身(也就是大家說得生魚片,這個東東很講究刀工,和魚的新鮮度。)
$ v* o6 }: K! p# O公仔箱論壇飯團式:
. h! X# A/ n6 u# R" _& U魚的做法www3.tvboxnow.com( t: \/ D3 ~9 j8 ]$ f
這個最簡單,把魚片成2.5釐米寬,5-6釐米長的片,片的是時候要斜片。然後做個2*2*4.5大小的長方體飯團,魚片中間點一點綠芥末,然後把飯團扣上,翻過來放到盤中,整形。公仔箱論壇 F9 l! j* n9 u. x/ y8 M
- S& m/ V2 Z. M' C, Z# c% o. G蔬菜,蟹肉棒,雞蛋的做法,飯團是一樣的做法,唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜,這樣牢固些,好吃好拿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q" G' q& F+ k: N, W$ l
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卷:$ b5 t8 E5 L( O5 j4 O
一般在商店裏可以買到做壽司的專用紫菜片,個人感覺,要想買到很好的日本紫菜很難,其實很多韓國紫菜很好,價格也便宜些。% T: }0 f6 ^' {) G7 c3 C
一般一代10個,可以做20個卷,每個卷可一切成6塊,也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司,一共120個小塊。公仔箱論壇% S; ^. [9 Q: w" _/ F3 v; I
卷式紫菜,還可以分兩種,一種是外卷 , 一種是內卷(飯在裏邊,紫菜在外邊)
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+ z6 S [" s' ~* N7 k- u! G: }8 W外卷的做法:
* x% j' L1 D0 m4 q$ \) I紫菜一張,對折分成兩片。取其中半片,仔細看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均勻的塗上米,米的用量:手攥一個比手心略小的飯團,放在紫菜的中央,從裏往外,從中間向兩邊推開。手如果覺得粘,可以沾些清水潤手。
; n; V4 s* w A1 G4 ~整張紫菜鋪滿米飯後,中間散些白芝麻,然後把紫菜翻過來,中間塗上一點綠芥末,然後放上自己喜歡的東西,現在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷,然後再卷一下就好了。
# g! A3 f3 ^. L; S公仔箱論壇內卷:
( ~' |0 t c' G m+ ptvb now,tvbnow,bttvb和外卷不一樣的,要用個竹簾子,不用的話,也可以,就是壽司的形狀不是太好,而且容易散。
3 b7 _% W+ W7 B5 q6 \, Y" Q' NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半張紫菜放到竹簾的下方部位,還是光滑的面向下,然後手裏攥個比手心小1/3的飯團,放入紫菜的中間,也是,慢慢的把米向外推,但是這次不要把米塗滿整個紫菜,上邊留下2公分,下邊留下1公分。然後塗芥末,放你喜歡吃的東西(不要多)。卷的時候,把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊,然後向中間卷,把下邊的竹簾放開,在帶著竹簾卷一下,就好了!tvb now,tvbnow,bttvb9 X7 c, H% R, z# \2 g8 u1 @! D
壽司用料:
) Z5 }; r' |$ Q0 {魚:tvb now,tvbnow,bttvb- k+ O2 ~% k7 `$ n" W6 j. \8 x
有新鮮的生魚固然好,沒有怎麼辦呢?在餐館的時候,有的時候魚不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比較喜歡吃熟魚,味道濃些。比如三紋魚,可以用點鹽,和蒜煎熟,然後切成小條放到壽司卷裏,或是直接煮熟,加上沙拉醬,放到壽司裏。公仔箱論壇+ B1 S2 I% j5 s, Z% S4 R
還有蟹肉棒,這個東東是用魚肉做的,並不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起來就可以吃了。6 Z2 h1 Q7 J& Y2 z+ A0 \) V, \$ T2 F
還有蝦煮熟,加上沙拉醬,包起來也很好吃
( b; `! r9 H4 H6 B o R2 R蔬菜:公仔箱論壇8 ~0 C- ^+ `* }& a U" ~# ?
黃瓜,牛油果,還有雞蛋,www3.tvboxnow.com, R3 G M+ _) @$ T1 i% Q2 I0 }
蘑菇,香菇,香菇,我們那裏做聽好吃的,我喜歡,做法:
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香菇用水泡軟,然後用泡香菇的水煮香菇,加醬油,糖,和酒調味到,煮熟就可以了,味道有點甜最好,因為吃的時候要沾醬油。tvb now,tvbnow,bttvb4 p7 E, Z- } B8 V
吃的時候的配料:
' X8 _* R# `+ C3 R N1 ~: Y% _公仔箱論壇日本泡薑,綠芥末,日本醬油(中國醬油味道有些重,要少放)tvb now,tvbnow,bttvb$ r$ R: M0 ?$ N# o
飯,千萬不要壓,要慢慢的推
9 s( H1 Q% Q# X `* P' [公仔箱論壇放上自己喜歡的東東TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q0 P! [; S) P& e8 U I
這個時候要壓緊公仔箱論壇; J8 u3 J6 u, r& o5 a1 n
上邊的竹簾放開,再卷一下,就可以了8 D/ u6 V4 I2 F W" e- y) `
做壽司的料有好多種,不一定要用魚。在日本很少人吃三文魚。壽司醋可以用白米醋加上昆布、木魚花、糖、鹽用慢火煮之小滾!壽司飯最好用日式清湯來煮!www3.tvboxnow.com7 N0 B# n8 P" B+ ^9 H" y9 ?
切壽司,刀粘點水(如果是鈍刀,誰也幫不了你),用拖刀計,准成
! s5 H& k: R/ j5 v+ B |. O$ O1 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜名】 牛柳壽司
7 I6 Z- E Q- i* H公仔箱論壇【菜系】 日本料理
( B* H6 {. ]" q2 Z8 t* w9 Z3 w, atvb now,tvbnow,bttvb【主料】 牛肉公仔箱論壇3 K- Q# q; k" v) F6 e
【做法】 氽
1 w d8 N7 W7 V9 z( y2 a5 owww3.tvboxnow.com【味型】 香辣, [" S' M) w) s- Z; @0 P9 e* k
原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# G/ [( B1 W. h
壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
5 F% f* J5 p" ?% e0 Z製作TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R7 ]4 `+ w6 x( p6 D$ F
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。tvb now,tvbnow,bttvb( h* j, G* A( u5 D$ ?; B: r3 v2 ?4 `
2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d+ Z {; m ~. x6 S! H+ |& j# N
3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。
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% l8 s; F3 {0 `/ O$ K7 _: r公仔箱論壇【菜名】 山藥梅肉壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 n( K; Y9 f. a' e. Y
【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 \# o! z# o! ]5 K7 i' n# |
【主料】 根莖www3.tvboxnow.com0 X: ~+ ^4 l8 Q7 e/ K# C! o6 `3 X/ s
【做法】 其他
) U; J! Q, T" }3 W, i- n+ B+ N9 Z【味型】 清淡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~* k$ a0 Y3 B7 v" U! M
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原料
* F: N0 g4 ^ G9 K2 wwww3.tvboxnow.com壽司飯200克,山藥1根,紫蘇葉1片,紫菜2條,梅肉醬少許。
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1、將山藥洗淨煮熟,切條,紫蘇葉洗淨切絲。
+ g7 B1 @( V/ Z hwww3.tvboxnow.com2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團。
7 J3 c/ |4 s8 h/ x: `3、將山藥條放在飯團上,用紫菜條紮起,頂部點綴梅肉醬、紫蘇葉即成。食用時可佐以日本醬油、壽司薑。
. a' O0 {4 Y% r+ T# j ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Z2 y3 B+ |1 S9 n6 _
【菜名】 鴨胸壽司. l/ z9 _% \* C; ?6 L
【菜系】 日本料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d; ~1 G& Y2 v8 Y
【主料】 鴨肉
# i d* G- Q7 P% I1 q+ [; I公仔箱論壇【做法】 烤TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N$ r1 W% ^8 Q9 |& m
【味型】 香辣
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* u7 l8 U% _9 D( _! C原料tvb now,tvbnow,bttvb% P7 x2 P, d0 c( i6 ]" x$ G
壽司飯250克,熟鴨胸1個,香蔥1根,芥末、壽司薑各少許。
4 T4 |7 |: S5 l) ]. k0 D; Nwww3.tvboxnow.com製作
* O3 ?9 B# n5 i! E9 K6 uwww3.tvboxnow.com1、香蔥切末;把熟鴨胸切成適當大小的片,放入微波爐內烤至香脆,取出備用。
) o1 {5 }) w2 Q- m; b. P! X2、洗淨雙手,蘸涼開水,取適量壽司飯握成橢圓形飯團,放上一點芥末。
- B' S) m' Q7 O' Q% L. X& q3、將飯團抹有芥末的一面朝上,置於手掌上,然後放上鴨胸片輕壓即可。食用時撤上香蔥末。
% v, K0 t8 R' ?) U& X6 r; w B) @% twww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb/ x- P' B! ~4 M9 E8 q
【菜名】 蝦仁沙拉壽司' L) Y' J }1 I1 C P! U
【菜系】 日本料理7 z9 V. }! f+ S* n" Y
【主料】 蝦類TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _" c2 s# V6 i! ^- E# w
【做法】 其他
! @0 \3 q& }! I/ Z& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【味型】 清淡
( D- {' }7 z e) K8 x0 S, k0 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x Y5 E n/ {" }8 s: dwww3.tvboxnow.com
- e: N! R- a3 F6 J3 v' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料公仔箱論壇9 ?- w: ^3 ?% J& k. m! U) ^1 R
壽司飯300克,熟蝦仁少許,黃瓜1根,檸檬1個,鳳梨、海苔、鹽、蛋黃醬、胡椒粉各適量。tvb now,tvbnow,bttvb. P- R/ B* g- l. X0 j8 a3 e* _
製作
7 {4 l; i( L% R* j$ Z# B8 H d1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、將檸檬去皮榨汁;鳳梨、黃瓜、蝦仁切成丁,加檸檬汁、蛋黃醬、鹽、胡椒粉混合拌勻製成沙拉。
$ {% V7 M; z a# k2、將海苔切成4~5釐米寬的條,取壽司飯捏成2~3釐米厚的橢圓形飯團,用海苔條把飯團圍好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G1 Q* L. s: F& V0 B
3、將製成的沙拉填入飯團內即可。
* R8 ?6 o# S8 f7 A9 {- ewww3.tvboxnow.com【菜名】 牛柳壽司
6 j8 z2 S& b; x& F) LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【菜系】 日本料理
* Q8 d# l, G- F) w! T+ D( l4 jwww3.tvboxnow.com【主料】 牛肉公仔箱論壇( ]* ^' L- X3 l( {( B* i" i: ]. V
【做法】 氽6 n# W) {* _2 q" O
【味型】 香辣www3.tvboxnow.com# a: b4 J' E; z, A4 n3 w$ p
原料
1 l4 `& K7 ~# e. P p; x' {壽司飯300克,牛柳150克,白蘿蔔半個,芥末醬適量。
& R* W6 X& H' f$ P j. w: X- }tvb now,tvbnow,bttvb製作5 \4 @# T. s+ G. y% i
1、將牛柳洗淨切薄片,下沸水鍋汆熟備用。
; n5 u( q0 q& |$ b# X2、將白蘿蔔洗淨去皮,剁成泥。取模具,鋪上保鮮膜,填滿壽司飯,抹上芥末醬,鋪牛柳片,蓋好保鮮膜,用力壓成形。
/ Z2 q; v& i/ M) L9 ewww3.tvboxnow.com3、脫模,去除保鮮膜,切成大小適中的塊,頂部放上蘿蔔泥、芥末醬即可。 |