; n: K1 S7 |' Ftvb now,tvbnow,bttvb這香煎梅花肉配上新蒜或蒜薹，又或是生菜卷食，真的是美得不得了！
) t9 l! s/ L; K. U7 w0 x註：梅花肉即豬的上肩肉。據說每隻豬身上的這塊肉只有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉佔90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，久煮不老。( K$ C8 I0 _: n% _" S9 K2 g. m5 o
原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n# P" M" g. o+ \4 I4 l i, e) X2 s
梅花肉。公仔箱論壇* E7 K6 S; G' Z9 t7 e5 a% a
調料：料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉。
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/ X+ c# F n& b/ ]: [做法：
* y' Q* p5 Y9 ]4 V+ ]3 G% g1、梅花肉切片；1 f$ ?! {* T! W3 T6 i3 l% V
2、用料酒、鹽、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓勻，腌制半小時以上；
8 C) Z$ I9 g( V' D! v# G' d$ ]www3.tvboxnow.com3、熱鍋下冷油，油燒熱后，下入腌好的肉片，中火煎至；
& ~3 Y( B, A+ d( V4、底面變色后翻面，底面再次變色后，取出。
* L* P7 A# ~9 A" w$ t3 H* U0 n5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。溫馨提示：
; z4 m- I" [' v. \6 j1 m1、肉片可切大片，也可切小片，隨意，不影響效果；
+ ?% u- a9 P0 f. Utvb now,tvbnow,bttvb2、若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；www3.tvboxnow.com* N, ]% E: x$ r* Z8 }) S; a8 P3 u
3、調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；& g# C9 o: [3 l4 G1 [; C" x
4、孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；
& Z% P3 q# T7 n. f d* X5、加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；
5 I3 Y, J$ E; [5 K2 a1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；
/ @1 z" X3 c4 l& P% K/ R# T7、鍋裡面的油燒熱后，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) ^7 y0 c* E3 \
8、肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；
; [& M; q. D5 J, |4 Y/ S9、肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好；" n" n2 H: \4 n
10、用厚底平鍋更容易操作。 |
發表於 2012-7-26 11:44 AM
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