材料tvb now,tvbnow,bttvb8 M* t3 X4 `/ N3 b$ t+ C4 u
茄子2條、西蘭花8両、生粉/椒鹽各少許
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2 g% \% ^2 h' Z% @+ Ttvb now,tvbnow,bttvb蝦膠：
% s$ ~9 m' o! W% {. V/ \$ O公仔箱論壇蝦2両、鹽/雞粉各少許5 M8 H; e1 E" m- g# t
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紅油抄手汁：www3.tvboxnow.com7 Z1 Y) O& Q0 Y$ C* I
豆瓣醬75克、冰糖150克、八角50克、水100毫升、花生醬適量
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" a! f7 G% U/ O3 w" x. p) |做法www3.tvboxnow.com$ j* d- l% ]) n: \$ b+ e
1.將蝦打成蝦膠，拌入鹽及雞粉調味。3 `( }2 h! _$ G( f8 C7 y3 X
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2.將一條茄子切片，撲上薄薄一層生粉，釀上蝦膠成釀茄子。
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3.將釀茄子放入滾油中，以大火炸3分鐘至金黃，灑上椒鹽，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: L |5 p( ], m. y2 c: l5 z; ^
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4.西蘭花切小件，灼熟後先上碟，放在碟中間。
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# f# U: s8 x7 n- p4 z: I4 [6 `5.另一條茄子直切成四份，以大火蒸10分鐘，去皮後撕成一條條，放在西蘭花上。& t, R R5 V/ P+ v6 r/ `
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6.做紅油抄手汁，煲滾水，加入八角、冰糖煮10分鐘，隔去八角後，加入豆瓣醬、花生醬拌勻，淋在蒸茄子上，碟邊排上椒鹽釀茄子即成。 |
發表於 2012-7-28 08:19 AM
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