 Dariole是奶油小圈餅的意思，也指烘烤此餅用的小模具，形狀如同小水桶或者小圓盆。Dariole au chocolat字面翻譯是指巧克力奶油圓餅。實際上在法國餐廳里，菜單中這道甜點大多是指內部含有熱巧克力濃漿的圓形小蛋糕，通常佐以一塊用勺子做成橄欖形狀的香草冰淇淋。小蛋糕看起來平凡無奇，可是一刀切開，熱巧克力濃漿汩汩流出，配上冰淇淋，冷熱交錯十分過癮。
! z8 a3 r% M2 q" @7 ~tvb now,tvbnow,bttvb 因為內部含有巧克力流心這個特色，Dariole au chocolat也叫Moelleux au chocolat，英文Chocolate lava cake，我們則稱它為熔岩巧克力蛋糕。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |5 r4 o& B G& |( f
5 M; p+ k) t8 O! C; M# J 方子來自《Chocolat O Chocolat》www3.tvboxnow.com1 z5 x0 A$ n) m2 _ m6 O
材料(8人份):4 g3 |8 m: }# D( B2 D- ^
黑巧克力(65--70% cacao) 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }6 j0 c- K( x: D; o$ q
雞蛋 4隻
( B" D2 e k- ]2 k: i; I% ] m公仔箱論壇 黃油 100GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ t& q& a, Y2 I1 X. t1 I8 n4 K: B6 ?
白糖 50G(原方子100G)
1 G% o3 j" o# L- Q( J公仔箱論壇低筋麵粉 55G
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做法:( R9 v3 S1 ` k( \3 F0 |
1.黃油提前取出，切成小塊室溫軟化，然後隔溫水攪拌均勻成黃油醬狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B! k1 }; h' Y, y* A' E
2.黑巧克力切成小塊隔熱水融化，注意熱水溫度不要太高，45度即可，不能超過50度。
; E3 c3 x; Q( |# d. Z3.雞蛋加糖打至充滿泡沫，稍微濃稠后，分3--4次往裡篩入麵粉，每次都充分攪拌均勻。
, }' a$ B0 o& p( p4.將1.軟化黃油拌入2.融化的黑巧克力中，橡皮刀攪拌均勻。
$ O t1 u7 m9 y x5.將3.雞蛋麵粉液分3--4次過篩拌入4,巧克力黃油混合物中，每次都充分攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 i, R5 S6 ~# ?9 A% e, J
6.把5.混合物保鮮紙包好，放冰箱冷藏2小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb3 v3 [# I, E' `# g+ x$ Q* Y8 b
7.預熱烤箱200度，模具內均勻掃上融化的黃油，再倒入冷藏后的麵糊，八分滿即可。入烤箱烤10--12分鐘。www3.tvboxnow.com Z+ G& ~2 d2 q4 F* K0 }
出爐后立刻倒扣脫模蛋糕入盤中，配上一塊冰淇淋，推薦香草，薄荷或者檸檬口味的。tvb now,tvbnow,bttvb# _- @/ I6 C6 I+ S2 `, |" U1 m& I3 V
可以在巧克力蛋糕頂部灑上糖粉裝飾。公仔箱論壇( ^. ?/ ` ]* R- Z/ k( X% m
如果不喜歡蛋糕流出很多巧克力濃漿的人，可以延長烘烤時間，多加幾分鐘。或者蛋糕脫模后不要馬上切開，冷卻10分鐘再用。 原方子把麵糊分為8人份，應該是追求蛋糕小巧玲瓏的樣貌，我用了Ramequins布蕾模只裝了不到5份。其實還是按書上的份量更好，每人只分一小塊，控制熱量，回味無窮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `2 q- v" C, W1 K, q! [2 g; n
/ \5 h7 v% u1 } 變化版的巧克力熔岩蛋糕:在原來的基礎上加進了冰凍覆盆子泥。就是在模具中先裝一半巧克力蛋糕麵糊，再在中心位置填入凍成冰塊的果漿，然後再倒入麵糊至模具八分滿。其實我更喜歡草莓，可是太難買到了。每份蛋糕20G左右冰塊。tvb now,tvbnow,bttvb, w* d% D, P# Q
這個變化版本的巧克力熔岩蛋糕無論怎麼拍都挺嚇人的，不喜歡的請忽略。感興趣的可以試一下，味道真的挺好，酸甜的果香，不膩。 |
發表於 2012-7-31 02:36 PM
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