潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb( S' V, G! o" L% x8 }9 \
. V- u) e; g5 S2 x0 l% bwww3.tvboxnow.com以鮮宰豬炮製: O$ v5 X$ K, u
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。公仔箱論壇9 b4 k V4 ^( Q% C& [
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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0 X1 e7 R& D" T( D公仔箱論壇食記評
% R0 [% ~, Y) h9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
; |, |8 K; G/ M' e$ G3 `! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }7 y$ d0 g( c8 Y5 H
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
& e% u8 @) c2 l" D5 p公仔箱論壇營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~* k& |9 b( F8 a" L
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
9 Q6 E; m. I1 f* ?" R9 l0 e5 Itvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
7 ] y6 I3 r: `* r, b生滾豬雜湯河 $30+ A) z, B7 @* b' M1 N2 \
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 J* d6 e9 Z: f. Dtvb now,tvbnow,bttvb生滾牛肉豬雕膶米$30
3 s+ i3 ?* `9 H' P' cwww3.tvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \9 v; m% I. V/ J/ Y# D% N7 ?8 }$ C
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
( u0 I: ]; a, ^$ i2 s6 `& q■店內食物全部用心製作，非常有誠意。1 q+ u \3 l" \7 @" H e
避風塘燒鴨瀨 $25
! H+ F% ^8 X$ A( Y, Nwww3.tvboxnow.com湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇8 \; X) Q4 J. U9 d7 S1 B+ C
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇& r* F+ V3 Z3 W: D( T8 v
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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