說起紅酒燉牛肉食譜，當然是Julia Child的 Boeuf Bourguignon,不過比較煩複，不是經常有心機慢慢煮，這個是簡化了的版本，我一般是用壓力煲來煮，45分鐘便成。 用Le Creuset 來炆了當然更好了。
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- O$ T3 V- t% x; F0 A. N材料（二人份)：
. _+ L1 W3 V. ~公仔箱論壇牛肋條tvb now,tvbnow,bttvb% f6 D0 b" z1 w0 J
500g
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洋蔥 1 個$ m1 h/ Y$ I" u2 j# `' F
甘荀 3條
1 \+ h' H7 ^1 ?1 ?3 \* l8 Z$ k- c啡蘑菇 12粒
: @ J& {( S0 G2 f% [; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百厘香 3條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D! y6 i5 P7 e& x
迷迭香
8 x3 i+ K0 Q+ E% P! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3條
4 R8 h1 }- E3 a; l! ftvb now,tvbnow,bttvb
& V4 h( @9 A% d( A# |+ `# M紅酒 200ml
! L9 w# i, f7 d twww3.tvboxnow.com蒜蓉 1茶匙www3.tvboxnow.com1 n7 J4 L. E5 P8 H# v! d5 u2 X/ A
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& @7 t M3 G5 X) T( v# Y! p( R! Ctvb now,tvbnow,bttvb調味：0 O! r2 H& b7 G9 z# Y' w- t
www3.tvboxnow.com2 X2 I) n p0 W6 q- d- n
牛油 1湯匙' |" U$ Y6 C0 R5 h
香葉 2片
- e# e: Y- o- a" _ o* ywww3.tvboxnow.com蕃膏 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! E% m% x/ J9 s, n' v# k2 _
牛湯粒 公仔箱論壇% `' S0 Y& O& x7 O7 U# o1 O
1粒 (或100ml牛清湯)
' @! n5 h {7 E6 n公仔箱論壇水 100ml) l! i5 w o2 l' K& K
鹽及胡椒 少許
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& s, g: E( y! ~/ D* w" u* Vtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 \* f! y1 s, s
製法：; \; p7 F' `3 E
5 \4 d! D- c" o: R+ {1 r( ctvb now,tvbnow,bttvb1） 牛肋條切粒，飛水5分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切粒， 洋蔥切粗條備用
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2） LC鍋或普通鍋燒滾100ml水，煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、
) ~# h m! r% a3 {& ?# }tvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香，紅酒，拌勻
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, a: l# s) f& H8 l+ V7 J公仔箱論壇3）大火滾起後加蓋，轉小火炆焗1小時45分鐘
. y* a) ^ J% K" l6 `7 e6 ?4）平底鑊下牛油及蒜蓉、炒香啡蘑菇，約3分鐘公仔箱論壇& V1 Z! q2 }. t2 ]/ P$ I
5） 啡蘑菇倒入鍋中拌勻，大火滾起，轉小火加蓋炆焗15分鐘tvb now,tvbnow,bttvb- m* J$ j+ a& T
- l1 e& {* l5 Z A3 mwww3.tvboxnow.com6） 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味便成
2 x% p! T7 w. J. w' htvb now,tvbnow,bttvb7） 如果湯汁比較稀，可以生粉水來打芡，令湯汁濃稠
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壓力煲製法：
' l. h8 o- z# P6 C. K8 O1）步驟(1)同上9 H% A$ ?+ N9 t* g% N
2） 壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入牛粒、洋蔥、甘荀、公仔箱論壇4 _1 C4 I8 }, F$ s8 ?. {; g- `
香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，公仔箱論壇- W: h" F4 E9 |! B# N0 D7 n2 K Q
轉小火煲30分鐘（(相等於2小時)
2 u) m1 w! e8 a$ Jwww3.tvboxnow.com3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [/ T: H+ ]' p- v; n
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小貼士：
' _: T( D* S, P! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）用焗爐來炆也行，以140度焗1小時45分鐘，加入啡蘑菇後再入焗爐焗15分鐘( Q1 N9 V; A1 Y. _
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味% J1 o! @, I; t% r* \3 y1 A
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發表於 2012-7-14 03:09 AM
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