海鮮意大利飯和雜菌意大利飯吃多了，不如試試蟹肉意大利，不過自己起蟹肉太麻煩了，急凍的超方便， 吉之島這款急凍蟹，內有約10隻蟹鉗的肉，只售30元，不過不是常常有，半年沒來貨，前幾天有貨，即買了4包。用蟹濃湯來煮，蟹味當然是濃濃化不開了。今次也是用Le Creuset Buffet Casserole 來煮。
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9 f6 k" X# s$ r" u& U3 l# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 （二人份）：tvb now,tvbnow,bttvb* C" }3 |% e+ H4 ]* L* v, [
1）急凍蟹肉 一包(約200g)
1 v9 a8 e m6 @: ~* R7 d) Btvb now,tvbnow,bttvb2）洋蔥 1/4個
: i( G9 Y9 S6 m4 k" A2 p3 b4 d3）Arborio Rice (意大利米) 1/2 cup
- Z( z* Q0 _+ s8 A. K4）雞湯 （Chicken Broth) 1/4 cup
8 X8 v' F5 ^7 ]& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5）蟹濃湯 1罐 (400ml)
. Q v+ w- b1 f: W2 B6）碎帕馬森芝士 （Parmesan Cheese） 3 湯匙
- f P. B& p- w$ B- V8 h1 S, s0 [! Z公仔箱論壇7）碎Mozzarella Cheese 1湯匙
& s8 @! K: @. Q% r, atvb now,tvbnow,bttvb8）白酒 2.5 湯匙www3.tvboxnow.com% q& r2 \; }2 R" y2 N2 n% P
9）牛油 1.5 湯匙0 D+ t' u, I8 H1 \: P0 E& l7 W
10）Parsley少量，伴碟用4 L( {8 Z8 D# a& Z5 y5 f- @
11）鹽及胡椒少量
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 | | 蟹濃湯 |
製法：
! d& O5 I9 }: e- b8 M# u) ktvb now,tvbnow,bttvb1）蟹肉解凍洗淨瀝乾水，加1/2湯匙白酒及1/4茶匙胡椒醃5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 ^; ?; c+ n' F$ m: V, q2 y3 r0 |1 `
2）混和蟹濃湯及雞湯加熱備用 （可用微波爐或用在另外一個爐頭加熱後以小火溫著）www3.tvboxnow.com! ~! o4 \$ e& d5 [
3）洋蔥切粒，平底鍋預熱，放牛油中火炒洋蔥，但不要令其轉金黃色，約3分鐘www3.tvboxnow.com2 ?) V$ N2 a. S/ K. e+ ]( G
4）下意大利米與洋蔥拌勻， 下2湯匙白酒，再拌勻，讓酒精全部蒸發
/ z/ L* C; Z& ?公仔箱論壇5）轉中小火，加4湯匙蟹濃湯，一直攪拌，讓米吸收濃湯，約2﹣3分鐘www3.tvboxnow.com7 Q% G4 r& r" |, x
6）再加4湯匙蟹濃湯， 一直攪拌至蟹濃湯被米吸收公仔箱論壇" I" k: o6 P" G: t3 _6 M
7）重覆以上步驟至蟹濃湯剩下約3湯匙，大約15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f( @0 J( v) _# D t. q U$ o3 E
8）加入蟹肉及剩下的濃湯，攪拌至蟹肉全熟，約5分鐘
1 M7 z$ p7 ~7 G! w* ` ~( @tvb now,tvbnow,bttvb9）停火，加入芝士及剩下的牛油拌勻
( @' _. T6 c6 U: d) @) p/ ftvb now,tvbnow,bttvb10）以鹽及胡椒來調味，上碟加Parsley作裝飾便成
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0 ]! x" B) O$ I小貼士：
3 P- e. C# c, \0 b% F8 N, C1）以上的烹煮時間是Al Dente口感的，如喜愛軟腍口感的可把米多煮5分鐘分鐘tvb now,tvbnow,bttvb) Y" b2 e+ f8 j9 f% B0 V: s
2）雞蟹濃湯要保持是熱的
9 \/ y3 A+ G& Y( \3 D2 l% g" qtvb now,tvbnow,bttvb3）除了Parmesan Cheese， 加一點 Mozzarella Cheese， 會令飯黏黏的，口感更好: B) K- m% g8 ?8 v9 B& ?% T
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發表於 2012-7-17 03:21 AM
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