9 J6 i. ^, W1 o2 J' W5 D6 j! l4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油雞比想像中容易整，不過最難的是斬雞，要好大力斬落去，還要快同狠，我的“孅孅玉手”受不了刀背的衝激，皮破血流了(雖然只是一點)！今次教繞相公斬雞，以後可以動口不動手。今次好勤力的去街市買了兩斤重的新鮮龍岡雞，雞頭太恐佈了，叫雞販斬掉，以為兩個人吃會太多，不過最後只剩幾件雞胸，沒有醃過夜，卻依然入味嫩滑。整全雞當然是用LC 25cm Oval, 兩斤的雞完全無問題。
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Le Creuset 的 25cm Oval Powder Pink ﹣ 兩斤重的雞﹣Good Fit! 7 }+ J6 i H2 q
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材料：
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6 m% ?/ s R$ i# [% s1 ?tvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻(約斤半至兩斤，即1kg)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^/ d& Q8 ]& y% v4 T' p2 G
薑（拍扁） 4厚塊( g% f) A B Y) P, O, M
蒜頭（拍扁） 2粒) E1 `7 w! }& z* C' Y# E/ J$ T1 B
紅蔥頭（切片） 5粒
5 `7 S6 ^+ ~& S& q: g* b/ V8 r. d5 w: Btvb now,tvbnow,bttvb蔥（切段） 5條tvb now,tvbnow,bttvb/ l0 t; c( i" |% G) T
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醃雞調味：
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花雕酒 3湯匙
- {, d! b2 h* G3 p老抽 3湯匙
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煮雞調味：tvb now,tvbnow,bttvb# m+ O' Y8 O7 Q* z+ V3 L
* W: i, f9 I5 y( F" V" T$ q. u( M公仔箱論壇豉油 150mltvb now,tvbnow,bttvb$ n; w' i: O% \- Z: \5 K" Q
花雕酒 50ml
5 q/ C, L5 B6 U( q3 O& i# f老抽 2湯匙
( e- Z4 l, Z. b6 H0 T) T, B. ]% [雞粉 1茶匙
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製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l h- ]% i3 N0 p- [- o
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1） 洗淨抹乾雞內外，醃雞調味料塗勻雞全身內外，醃半小時
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+ k; G+ B/ c4 @0 D @2 nwww3.tvboxnow.com2） LC鍋或平底深鍋預熱下油，爆香薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥，約2分鐘
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" E! _5 m( G- P: ]' A$ _- o" C! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3） 下所有煮雞及醃雞調味料，試味，可隨喜好加減豉油及糖（要偏鹹一點，煮完才夠味）
4 K# ]1 K/ y+ [4 N( G. S6 X公仔箱論壇4） 把雞放入鍋中，把少許薑、 蒜頭 、紅蔥頭及蔥放入雞內， 汁料掃勻雞全身內外 ，大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘
) t; w Y* `8 n% N, I% m5）把雞返轉，汁料掃勻雞全身內外， 大火滾起汁料後，加蓋轉小火焗10分鐘公仔箱論壇% V5 N) [" U1 ]* D/ X8 P F
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# y5 c2 G# N! Z m. x6 twww3.tvboxnow.com6） 熄火，不用開蓋，繼續焗30分鐘，鍋子（特別是鑄鐵鍋）的餘熱令雞變熟卻不會過熟，更入味，雞肉更嫩滑。, k. U R' \( N6 `
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7） 斬雞，先斬雞翼，然後雞脾，雞殼中間落刀，分開雞背及雞胸後，再中間斬一刀，每個部件視大小斬開3﹣5件
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0 l4 Z) ]0 g& E: A4 o. M* A- Xtvb now,tvbnow,bttvb首先斬掉雞翼，切成三件
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2 v3 V( F9 h7 M5 V. L" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 J3 a( M, q$ Z: t8 O6 q5 C
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打平的切入雞脾，輕輕一拉起出雞脾，斬掉連著雞胸的軟骨，再斬成3﹣4件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [1 E l9 K% ~; e" y
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雞殼中間落刀，分開上下雞背及雞胸: }0 Z/ x) K; Z E
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; P+ N. ~% Q2 B. p* a, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com" `1 F. x5 \# f1 Y* f0 E4 Z% |6 U
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" S6 D g) {5 k9 G0 f+ A7 x# w9 s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com% h6 C* s/ {" v' Y8 y
再中間斬一刀，分成兩半
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斬開4﹣5件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R6 V+ c4 f( T
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: q4 Z. x" s: m0 \+ f Wwww3.tvboxnow.com碟上先放雞背，然後雞胸，雞翼，最後雞脾，淋上湯汁便成www3.tvboxnow.com6 r- j5 m5 P: d5 q$ O
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小貼士：
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1）如有時間，可以減短煮的時間(如減至每面7分鐘)，延長熄火焗的時間至1小時，會更嫩滑 8 Q/ {2 Y) y+ k- I9 F
2） 如雞放涼了，煮滾湯汁淋上雞便成，盡量不要直接煮，因為會過熟變“鞋”
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發表於 2012-7-3 11:30 AM
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發表於 2012-7-6 09:59 PM
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