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在Sogo Thankful Week 買的鹿兒島茶美豚，130元兩片，雖然貴，但肉質真的爽口軟稔，一點也不“鞋”，這麼高貴的豬扒當然要配高貴的牛肝菌才夠氣派。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i1 X# W" ^5 ?, B6 E
公仔箱論壇) ^$ b- m' e7 v U+ }5 d
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0 D$ c/ I, B1 N9 x( D/ o' ~) |. p材料(2人份)：
' o \7 ~1 Z+ u. J) b. E6 N: \6 Swww3.tvboxnow.com黑豚扒或豬扒 2片 （約 200g 一片，厚約1.5cm）公仔箱論壇3 T: k& n; ^! U+ O
海鹽、胡椒、麵粉" b3 w ~! L3 |8 W% l2 h
少許www3.tvboxnow.com6 h: A0 ]; ?6 J! T+ p8 w, U( Q4 J
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車厘茄 4粒 （伴碟）
1 I5 }0 x0 ], S. U2 I; e5 m; G公仔箱論壇 % f* G) [& V6 U5 B- u0 h
醬汁材料：. w& n- d7 w& a. ?7 Q2 X, H
牛肝菌
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牛湯粒 1粒 （或牛濃湯 100ml)
2 H2 I6 s/ \4 b; d& C公仔箱論壇水 200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J2 |9 R r1 z2 ]
忌廉 (Whipping Cream) 100ml
& H3 h; l: @8 p0 G! j! n) [4 f牛油 10g公仔箱論壇 w( Q6 b: u0 r6 _" m: t, L
海鹽、胡椒 少許
% a- G' i5 I: B$ J8 a. Y# T+ a8 Y公仔箱論壇麵粉 約1茶匙
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醬汁製法：
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* N1 ^8 U: i. l' z/ u1 ?7 W公仔箱論壇1） 牛肝菌用100ml水浸最少兩小時至軟腍，牛肝菌切粒，浸菌水留用tvb now,tvbnow,bttvb, j1 {& N8 S: P5 d- I; i/ b& @
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2） 以小鍋燒滾200ml水 ，煮溶牛湯粒，加入100ml浸菌水及牛肝菌拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N' B1 o$ N5 v5 z' E
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3） 滾起後轉小火煮5分鐘，轉大火加入本菇，滾起後轉小火煮10分鐘至水份只剩2／3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q8 l, a. D' n3 ~
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" f7 I8 z8 p: A, h1 s2 R4 n H1 ~公仔箱論壇4） 轉中火加入忌廉拌勻，滾起後轉小火煮5分鐘，加入牛油煮溶www3.tvboxnow.com/ o+ \& D8 {9 ^! m5 y- t. o
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5） 最後逐少加入麵粉拌勻至醬汁濃稠便成
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' B) Q# w9 q9 R" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎豬扒製法： U0 Q" n7 x! k0 F* ]" B
' _9 v/ p; v# X6 k8 Cwww3.tvboxnow.com1） 豬扒洗淨用廚房紙抹乾，兩面拍鬆，平均掃上（非常）少量海鹽及胡椒、1/2茶匙麵粉www3.tvboxnow.com/ d4 \) |# o) K+ Q0 N0 ?. F
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% U. T& T# ?- t) J. {8 _公仔箱論壇2） Grill Pan大火預熱，下油 ，轉中火一面煎2分鐘，轉90度煎2分鐘，反轉煎2分鐘，轉90度煎2分鐘 ，（如用普通平底鍋每面煎約4分鐘）中途以鑊鏟按壓豬扒數次，令烤紋更深
( Z& ^4 s, S, {6 G3）豬扒上碟，淋上牛肝菌本菇汁，以車厘茄及番茜來伴碟tvb now,tvbnow,bttvb# A n! F6 b, k$ a" I6 ~" N
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小貼士：
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! `5 a1 p$ d% k. a& a0 S1）豬扒厚薄不一，以上煎的時間只作參考，想確認豬扒是否熟，可以牙籤刺豬扒，出血水表示還未熟
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2） 牛肝菌汁可冷凍3星期，煮多一點備用也行
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發表於 2012-7-6 01:33 AM
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