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紅酒汁燉牛面脥跟紅酒燉牛肉很相似，只是份量有點不同，前幾天看見Blog友煮牛面脥，很吸引，剛巧肉檔竟然有牛面脥賣，一隻牛只有兩塊，1kg的新鮮牛肉只是80多元，非常抵吃。
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& J8 c% D$ |5 x! D) n. a2 a% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛面脥的紋理非常清晰，清洗時讓我想起「庖丁解牛」，牛面脥含豐富骨膠原，像牛尾的白色透明膠質，不過份量更多，脂肪卻少很多。用 Le Creuset 25cm Oval 炆焗了兩個半小時，非常軟稔入味，口裡充滿著酒香，再加上相公挑選的紅酒，可說是完美的配合!
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$ A5 Y/ ^0 m" d4 u2 ]9 h3 Iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |) s4 _ D0 L/ B# W/ D* }
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; W+ \9 }8 o! J. utvb now,tvbnow,bttvb材料（4人份)：
3 H2 H2 M( ?& t( Y牛面脥
2 g/ c0 Z0 S4 L) {公仔箱論壇1塊(約1kg)
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洋蔥 1 個
# T6 @) R' j) G甘荀 1條
! x; F" e7 F7 I- c& u4 t8 t" M+ a$ g6 rtvb now,tvbnow,bttvb啡蘑菇 12粒: ~% P& `, b- o+ S/ V/ j
百厘香 3條公仔箱論壇) B1 _ G0 r9 P3 ~2 x, O/ {
迷迭香0 C' K s' U- E9 p
3條! s+ e/ H! d- m( J1 I S* z6 w. p5 r( q9 j
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紅酒 600ml
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% ?, }' [) N+ l( ]公仔箱論壇白色的是女仕恩物骨膠原，不是肥膏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e1 A1 V) d$ h/ N7 ^, J) X h$ Y
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8 ^" T+ G y* b$ gwww3.tvboxnow.com調味：
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牛油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( e' _: m" m' s |3 v' h2 r
香葉 2片
) N) K! v0 |/ A* y6 G蕃膏 1/2湯匙
# q+ \( Z, V$ x! Q3 i- A公仔箱論壇牛湯粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U$ q1 N( }1 K( }0 P. K3 v
1粒 (或150ml牛清湯)www3.tvboxnow.com r; \; w9 B3 w" j* m* D
水 150ml' f2 T+ J+ K# e' y
鹽及胡椒 少許
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) I: ^0 b* A, u: h公仔箱論壇製法：公仔箱論壇# C2 i9 _7 u0 k0 S! `3 O' U- z
1 I8 o% D; y* G$ r- _" i0 Q* m7 d1） 牛面脥飛水10分鐘，再以凍水洗淨 ，甘荀切大粒， 洋蔥切粗條備用tvb now,tvbnow,bttvb- D4 r, T# b; r p/ O
4 G% s/ g! e' c* U1 N- R, j2） 抹乾牛面脥水份，平底鍋下油中火四面煎香牛面脥
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3） LC鍋或普通鍋加入牛油，中小火煎香洋蔥、甘荀、! F0 }! t. W' E1 B
香葉百厘香及迷迭香，約5分鐘，tvb now,tvbnow,bttvb* U1 x2 L1 D7 d' V
加入牛湯粒及100ml水，拌勻至牛湯粒完全溶掉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F) w# {9 N" [* Z' D, ^% \
/ l6 X8 z" l3 {- }8 m2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 |& d3 y8 A% H' [
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4） 加入牛面牛面脥及500ml 紅酒, 大火滾起後加蓋，轉小火炆1小時，熄火焗30分鐘4 N$ q, Z7 @# n( b7 D
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% H7 r: f, z6 J5 ~( D7 G: s. _6 U5） 開蓋加入蕃膏拌勻，如湯汁未能浸過牛面脥，反轉讓牛面脥兩面均吸收到湯汁，大火滾起後加蓋，轉小火炆45分鐘
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6） 平底鑊下牛油，炒香啡蘑菇，約3分鐘，倒入鍋中拌勻，大火滾起，加蓋炆焗15分鐘
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+ h$ f% A2 Z2 g( Y9 t公仔箱論壇7） 最後隔去多餘油份，湯汁移到小鍋，加入100ml 紅酒，大火煮2分鐘收汁， 以鹽及胡椒來調味，如果湯汁比較稀，可以加入麵粉或以生粉水來打芡，令湯汁濃稠) V w* Z* P7 n0 V
# F5 D' r7 z; w" V) U- atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 S4 _, r+ A: ^& f# Q, e
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8）牛面脥切厚件，淋上紅酒汁便成
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" E; w8 q" k, r. l& C壓力煲製法：' T& W0 f# q4 p
" P' j- a. y1 m( Z2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1）步驟(1)同上
; |. R# N: \. F" L+ [# Q" n0 Atvb now,tvbnow,bttvb2）壓力煲燒滾100ml水， 煮溶牛湯粒，加入煎香的牛面脥、洋蔥、甘荀、
2 ~' |' |7 d9 r+ H. t* C$ y& l+ etvb now,tvbnow,bttvb香葉、蕃膏、原條百厘香及迷迭香、啡蘑菇、紅酒拌勻，蒸汽噴出後，
# {5 T7 T4 F7 Z* Y- w- U5 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。轉小火煲40分鐘（(相等於2.5小時)公仔箱論壇$ v" E) b5 e* o+ H$ j
3) 最後隔去多餘油份，以鹽及胡椒來調味，再打芡便成
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小貼士：公仔箱論壇: C( I3 `+ }4 w7 q1 K8 }
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1）用焗爐來炆也行，以140度焗2小時 ，加入啡蘑菇後再入焗爐焗30分鐘公仔箱論壇! ]1 x* Q6 b5 c' o! X
2）這個可以早一天或早些整好，吃時再加熱，牛肉過夜會更入味
" N, W5 N5 W; F, O7 \" l公仔箱論壇3） 拌飯及法包來吃也不錯
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發表於 2012-7-7 01:08 AM
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