粥，係人都識煮，但係要煮的靚粥，又有咩方法呢？公仔箱論壇( ^6 n# p) L; n5 K1 U2 |) k
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~3 t/ V0 ?8 p X
(因為成日都教人煮野食好悶，而且如果真係想煮多數都唔會係到揾,更係係網上揾啦，又詳細又快)
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第一招:www3.tvboxnow.com4 p9 ^' P& j7 g
浸泡：' F& ?/ Y; W; D5 |6 j2 B
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
# B( _9 [' B& U6 Q1 d$ k+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二招:www3.tvboxnow.com u9 u" e& B5 E1 ?5 A* \# s
開水下鍋：
* R! P& U5 v F/ }1 m C6 d/ r; q5 u公仔箱論壇大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb. v# F% X) o) d2 l, ]
第三招:# K8 E3 {' L7 x* l
火候：www3.tvboxnow.com8 W- p C" y3 v
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！www3.tvboxnow.com1 u, n7 A( v& F' J# }9 ^. T( m, U- J
第四招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I) g* H0 y& ~% b7 Y5 [
攪拌：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X5 k3 i7 ]7 q0 C9 [. l0 o
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。公仔箱論壇3 I6 P. K- T' G9 w! l% s& l' r8 ~ Y2 d
第五招:7 ^0 X9 d" l) P, X! o5 h" `" }
點油：; k, ?& b# h; A! S3 X+ W
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。" d5 t) {& g# L) B5 q
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb5 L/ _7 g' ]6 ^+ A' t: E2 \
底、料分煮：
$ @& h8 P) C) \* jtvb now,tvbnow,bttvb大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2012-6-29 06:13 AM
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發表於 2012-6-30 05:25 PM
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