[中式食譜] 紅燒肉

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食材：7 F4 \* K$ ?7 {8 k7 y3 Q, t# _/ a- U

& p( O! [1 g; |  L; d# `3 e1 wtvb now,tvbnow,bttvb帶皮五花肉350公克‧tvb now,tvbnow,bttvb! Q& p( e+ Z( l& L/ i! ^* H. f
蔥段15公克‧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 b; V5 j4 C5 W& i# y, i
薑片10公克‧tvb now,tvbnow,bttvb* {& z( p! x/ n
乾紅辣椒3根‧
) A( l4 T) v& Q1 G4 T. [7 `: Y3 _1 m冰糖2茶匙‧
4 P: q9 S: J0 `3 t3 f0 K8 e3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃酒1湯匙‧
1 M, `' _6 b! V5 J公仔箱論壇紅燒醬油1湯匙（詳見「板栗燒鷄」）‧
7 D" ^! S+ R" J5 Stvb now,tvbnow,bttvb油適量tvb now,tvbnow,bttvb6 L; A1 \6 i: p! i# R

" Z8 w8 i& I+ h% vwww3.tvboxnow.com做法：6 n' i- U. h! g' ?3 @5 O/ \8 m
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1. 將帶皮五花肉切成見方大塊，汆燙後撈出瀝乾水分。將紅燒醬油和黃酒加約450毫升清水稀釋製成調味汁。
$ M  S& Q/ F( N, P8 X  O$ o6 S# i2. 將五花肉放入油中略炸至表皮微微透明後撈出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb8 B- ^* b- ]: q' \) a* L7 `
3. 淨鍋重新放油，放入冰糖，小火加熱至冰糖融化，糖漿剛剛變黃時，放入五花肉快速翻勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 G' @2 d  k5 l3 S
4. 倒入調味汁和蔥段、薑片、乾紅辣椒，大火煮開後小火燒至湯汁收乾即可。
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炸肉和炒糖色一樣重要，為的是讓肉質更加緊密以及最後的滋味更加香甜。如果誰家有條件用砂鍋來燉，那這菜的味道就無敵了。