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: h" s; y8 E. ?# ]公仔箱論壇 發覺市面上愈來愈多食品加入食品添加劑或膨鬆劑，食得多真係怕健康出現有問題。唔想食太多添加劑？
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/ D) |$ d/ j" n; f% x oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 唯有辛苦啲自家製作！公仔箱論壇+ a4 Q! ^5 s+ r
' @ w {8 l( x/ b" H+ Z公仔箱論壇 今期韋太教授大家如何做出好似雪芳蛋糕般的瑞士卷，有興趣的朋友快啲試下。
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8 P4 Z1 N) A7 @# Jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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% P; S5 W' d5 @+ w* F! Vtvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 6隻 + 砂糖 50克 公仔箱論壇 F+ S/ x) b' m- N
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B) 蛋黃 5隻 + 砂糖 50克
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, I' H& S! g3 u0 n5 P+ g; Qwww3.tvboxnow.com C) 菜油 50克
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D) 低筋粉 92克 + 綠茶粉 8克www3.tvboxnow.com! O# Y/ E7 k; p0 x1 n9 L
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紅豆忌廉餡
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材料：甜忌廉 30克、紅豆蓉 40克公仔箱論壇7 M5 l2 Z9 z; s7 i* ~- `2 b) E8 y
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做法 : 將甜忌廉打起，然後將紅豆蓉加入，拌勻，即成紅豆忌廉餡。
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9 @6 c; L p5 b2 L. p( n- A# ywww3.tvboxnow.com 焗盆尺吋：14” X 10”
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4 V; ^: O8 q9 dtvb now,tvbnow,bttvb做 法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U2 |; H6 t9 j% a
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, o! r V. ~1 ^' o2 t 1) 低筋粉及綠茶粉預先混合，過篩備用。
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2) 焗盆預先墊上牛油紙，備用。1 b4 b! o i6 w2 K8 X
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, r" b5 j9 P& s) ]3 `公仔箱論壇 3) 蛋白用電動打蛋器高速打至起泡，然後將砂糖分3次加入，打至蛋白成「勾」狀 (像蛋白霜，如圖示)。www3.tvboxnow.com) L& J+ Q, X# o* Q8 }
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4) 將蛋黃及砂糖放入另一碗內，然後用打蛋器中速將蛋糊打約1分鐘，打勻後再將菜油分2至3次加入打勻，最後將綠茶低筋粉加入拌勻至沒有粉粒。$ ?- A9 y4 ]6 @) m1 X# Y
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5) 先取1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊內，用切拌方式攪勻，然後再將其餘的蛋白霜加入，輕手切拌至蛋糊完全混合。
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8 V( Q2 ?7 T q( l8 L* U; y* ?8 ^ 6) 將麵糊倒入已鋪好牛油紙的盆內，用膠刮抹平，放入已預熱180度的焗爐焗約15至20分鐘。 (是乎份量多少，要焗至表面乾爽，用手輕按蛋糕表面有彈力); `: J- h E- A/ E3 z6 D
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7) 蛋糕出爐後，放在網架上放涼約5至10分鐘。將蛋糕反轉放在另一張新的牛油紙上，撕去牛油紙及在蛋糕表面橫向輕界幾刀，用木棍將蛋卷向前卷起，然後將蛋卷退後鬆開，在表面塗上紅豆忌廉餡，再向前卷起，像糖果包裝般扎實兩端，放入雪櫃冷藏1至2小時後切件享用。
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1 t$ K& z; [: n. o$ |8 O公仔箱論壇韋太小貼士：公仔箱論壇 k7 ?8 L2 n7 z% {0 r
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一般家庭式焗爐，若焗盆尺吋較細 (9”x 10”)，材料份量可改用以下份量 :
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% |4 D3 x' z( \tvb now,tvbnow,bttvb A) 蛋白 4隻 + 砂糖 30克
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6 u* m: } }# z% f B) 蛋黃 3隻 + 砂糖 30克
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% y0 C" x: W3 ]/ k: ewww3.tvboxnow.com C) 菜油 30 克 ; [0 m5 ~2 p" E- Y, x) R
+ z! a9 n8 s8 @: s( Y3 z% Utvb now,tvbnow,bttvb D) 低筋粉 55 克 + 綠茶粉 5克
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發表於 2012-7-4 11:18 AM
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