打蝦膠看似很複雜，而且又不易成功，雖然你已經用上新鮮靚蝦，卻不知道為何仍打不出爽口靚蝦膠。其實只要選啱蝦，再留意一些小細節，做法也不如想像中難，甚至在家也可自製出彈到可以打乒乓波的蝦丸！靚蝦膠秘訣放大圖片 ; x$ J% X! t2 J) z$ o
7 o! _' Q J$ m* q0 L4 K公仔箱論壇肉強更膠
0 S; D0 b& t- B) x8 M0 [1.用肉質較彈的花竹蝦來打蝦膠，較散身的基圍蝦為佳。tvb now,tvbnow,bttvb7 f" p8 o R# c$ t/ }$ N
 
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抹乾保爽
: |) [8 J0 H% ~& `tvb now,tvbnow,bttvb2.蝦肉去殼後徹底抹乾水份，打出來的蝦膠才爽身。tvb now,tvbnow,bttvb0 [/ F% @" ~# t: O" v
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n. q0 e5 C; D+ b( D3 cwww3.tvboxnow.com小火烚熟
! C% Q% r* R) ?+ `1 a' ^3.要用小火來烚熟，才不會令內裏起蜂巢，影響口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E$ k& P, ?0 Z* u$ z6 e
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6 H9 A5 @9 Z: Y, C' B+ y遇蒜頭會霉！
$ P. n+ U+ D/ D公仔箱論壇■切過蒜頭的砧板，不宜用來打蝦膠，否則蝦肉會變霉！www3.tvboxnow.com+ Z" j& A' r; {4 |8 A! f
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7 ]5 ?4 R1 c# D8 l! gtvb now,tvbnow,bttvb■自製的蝦丸彈牙爽口，充滿鮮味。 |
發表於 2011-9-21 05:37 AM
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