韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇1 }/ {# p" u0 ?9 t
2.泡菜醃醬公仔箱論壇% I8 M4 a! Q+ n0 L" r6 X
3.生醃螃蟹醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \$ R* l- N8 {6 y8 n
4.石鍋拌飯醬www3.tvboxnow.com. l4 O9 b3 ^% f: B7 I
5.魚露拌醬
$ ~% A* b8 |- A7 G: \公仔箱論壇6.韓式辣椒醬5 N% E( w  L- b* L% C
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [8 d, `6 ?4 @; f# ?7 x% i
8.藥念醬
$ A( M' Y! ^4 ^0 P9.煎餅沾醬
  f, A0 L: C" W( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb! l' \' q: K) m# Q# y
11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb) G5 H& B) }: T* d, w/ P1 F: q
12.韓風照燒醬
0 D& w" D9 M: Jtvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb) Q3 c  s# G9 |8 @  D" q
14.酸醬www3.tvboxnow.com- B, m+ Y, M# ?! i- [
15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇; j9 x; m( Q8 V
16.韓式辣烤醬公仔箱論壇$ L' u) w+ c0 q
17.韓式燉醬www3.tvboxnow.com3 r5 z; F3 f- A1 Z$ V. S, G% H8 ~

' {3 |$ I7 {, W6 ]& M公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
+ a* G9 m) e- Q' }  |- |A.淡醬油 90cc
/ g  S0 K  y1 r, Z6 C. I9 C; c　酒 30cc
" ?$ d+ O. W, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克
! Q# n; T- }" e7 i( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇* l1 Q' c  {5 y' Y: C
　芝麻油 1大匙 www3.tvboxnow.com$ e" u# {. R3 y
　胡椒粒 少許 www3.tvboxnow.com5 k( z+ @( l( D; c
　蔥末 2大匙
6 z) O1 j1 G2 G　蘋果泥 1大匙
# ~( t: `9 W) x, T% B　薑汁 1/2小匙 www3.tvboxnow.com/ k$ I: g  N* [3 p1 T- @
　蒜泥 1大匙
& V; `3 |& c4 z$ z3 w【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B8 F/ f* s( a( W3 `( o1 S7 V
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。www3.tvboxnow.com! e$ f/ }9 q( C) V4 Q
公仔箱論壇+ \' }0 i! Z/ {: Y* Z2 D* z
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
# ^, A- |/ q$ Q, C$ q% _! P辣椒粉  2又1/2大匙
+ M) N. s, ?. C  G" V9 M# `# V5 I0 o公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙 3 y. q. e1 U9 g
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G8 V; C  z9 n% z5 b
魚露  3又1/2大匙 www3.tvboxnow.com: T2 d& v2 v7 u* |' h9 u
鹽  1小匙   x% \2 f+ R5 P  Z8 w
薑汁  1/2大匙
9 P3 p0 u) n% ?7 R0 Ltvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; R* t! l  r% c
【做　法】 公仔箱論壇6 U( f. x  P: O
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
/ P$ [* R; y! [& a # N5 y" o2 G% \6 ^( X& n/ e1 a! Z( \+ V# e
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
! S' K0 _+ D1 z- ntvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
6 v% p- r7 I$ J. T  {2 i  A# i! otvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 _- {( N* X5 O+ @/ i
醬油  2又1/2大匙
1 L8 y$ R! H& g0 ~$ w& u9 g# c! o公仔箱論壇魚露  60cc
7 D& a: x3 @) u5 ?! A+ |酒  1大匙
9 E9 R+ J6 F+ Z$ S: ]) g' n4 ntvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 公仔箱論壇7 O6 ^0 ~, Y6 i3 j. a
麥芽  15公克
' ^9 O. Z( q! ^$ E1 L7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙 www3.tvboxnow.com9 C: W- e6 o. a9 t: g
薑末  1大匙
1 s' S2 \  l9 l" m. h$ J7 q- Q5 Y蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! i- ~8 m* K6 q: L4 X3 Y5 K- @
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 z6 t/ ?1 x1 W$ T' D' `/ B
熟白芝麻  適量
$ v" s2 }/ o8 h% `) }- @$ E4 @; atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ J) S( q! v3 |& `+ W2 Z( l) Qtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
% \% ?0 E8 W. c; ?- o4 `- k* i0 C 4 {' S& u* x2 t/ x; s
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
( ^$ X3 q: a& }% V" c# K' P3 C韓式辣椒醬  50公克 1 j1 L" u( y. ?) {& A
淡口醬油  1大匙 www3.tvboxnow.com: K, g# u8 o. n
味噌  30公克
" |% d6 g( p/ O. e5 k薑汁  1小匙
/ b5 N2 y; x; t  D* T: C0 O  Dwww3.tvboxnow.com蒜泥  1小匙
$ H% ]8 r% x6 b& y芝麻油  1大匙 % T( l& Z$ y; w! J6 u
熟白芝麻  1大匙
: }/ {: `9 L5 l, M& V6 @7 q公仔箱論壇【做　法】 www3.tvboxnow.com* k) h( [  V* ]" u+ M0 s6 K7 X0 L8 |
全部混合拌勻即可。
) a7 L% m4 V/ ^6 H$ E1 R
4 e7 ?9 r  M( S5 W/ y4 W- ytvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
8 n# h: I+ \. H. L4 v0 t$ b( ~9 `蝦皮  20公克 公仔箱論壇; V; _" g# r/ {( [5 J% w7 ~( V
蒜汁  30公克
! y3 d$ G6 i' L8 d5 g: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙 9 B: v/ ~3 z0 U
魚露  2大匙 www3.tvboxnow.com% T0 M1 c+ {5 s* [: p9 d
果糖  2大匙
1 Z& B# x+ ^; a( u5 V2 F麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {, F6 E7 W- u6 ]# T
【做　法】
: T; I7 _4 j  b$ z5 j+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
2 I' J7 Z  f# E% }; ?! ^3 M. Rwww3.tvboxnow.comA.糯米粉  60公克
  Y& P/ I, K1 k9 c6 ]　水  50cc 公仔箱論壇' d$ x0 H/ ^9 X/ X
B.味噌  50公克
: ~) n" S: K: i& J) n: b; M# g, atvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
/ [1 G! f6 P' T& utvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 www3.tvboxnow.com8 k* l6 n# R/ X& U5 U# Y
C.醋  1/2小匙 www3.tvboxnow.com; p( G2 F* u. L
　酒  1/2小匙
  X0 Z& @0 X: t! H, N0 V5 d. L公仔箱論壇　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, Q; |& g1 O% q% x7 b
【做　法】
8 A+ s/ ^" m% P公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。www3.tvboxnow.com# V3 |- G. E0 Z' E. m; m' H$ V6 N, C

5 V' x  e1 f+ |& A2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。www3.tvboxnow.com, y8 |) y; x- e2 V3 v$ o, d0 e

3 M/ C, k" ^, P. W! k' E- xtvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇) H. ~* p, f7 _7 w7 N8 }
* [6 i- j. {; a, I- a/ S* X
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
* t! Z9 ]$ `4 I6 ~" |- v% o: D
; i5 M( P5 L  ^4 P3 v5 d/ E8 Q; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
5 m  t) x4 [4 g" V4 Q7 C3 Q- a0 |醬油  50cc
) R  Q. a8 G( I) q: T" @4 u8 k公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇% D6 O) V! Z9 K
辣椒粉  1大匙
5 o6 B3 b5 f0 X; |# Nwww3.tvboxnow.com砂糖  3/2大匙
' U6 h3 G8 r: J  k% j% ]蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! z  ?. S3 I9 U; G0 Q" J% t% @3 _
薑汁  1大匙
* F( B: v7 K! s5 Y; {$ Y7 d" swww3.tvboxnow.com蒜末  1大匙
) _" m8 I: @0 G5 t9 O+ o奇異果  1顆
! Q2 @0 b, M4 }, T1 _( }公仔箱論壇芝麻油  2大匙
" ?+ \6 M% Z& M+ _) p+ j熟白芝麻  適量 公仔箱論壇2 s7 V8 i& F- Y9 ?
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A/ d3 a7 c+ H
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
7 L& k5 u) @0 g- @0 ]- M& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t7 I; j1 t, d1 Y3 b* z# t) e& n公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 W) _, @/ ^) p* ?5 M/ d0 I. ?www3.tvboxnow.com【備　註】
0 g+ K' ?! Q; {) _tvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- Y8 x8 X& H: [7 R. I: t- U$ q
淡口醬油  100cc
4 \" u1 }: e/ p. T4 q味醂  2大匙 ! R' H$ t8 y. W, ~2 |, u
辣椒粉  2大匙
5 Y! m1 I  G+ E/ ]: c蒜末  1大匙 www3.tvboxnow.com, r8 p" q! @, D$ N  d0 |
【做　法】
, Q) X' d, H9 K! c2 E4 ]8 I; j& c  s" swww3.tvboxnow.com將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
  I" h: l- U! U6 {0 wwww3.tvboxnow.com 7 I( B! ^% A1 I1 N
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
# I) o( k* E* b. j" L& ytvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 ' u6 S5 S$ H; B
　醋  50cc
* L  w# U/ L9 t) c$ s　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇% O. K: i# N' U" c4 A! n
　砂糖  1大匙
6 G3 L7 l6 b- E公仔箱論壇　蒜泥  1小匙
( f  O4 o) j% [& y0 J6 R: s" T' Atvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: K- F7 f6 z% B3 u; \# P
　芝麻油  1大匙 www3.tvboxnow.com- ]! r+ a& D( y$ e/ ]
　熟白芝麻  1大匙
  I4 E( u1 R1 f- C4 e7 y( ^( p【做　法】
  m( n8 z. \1 d$ ntvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. i7 T. n$ U% M6 {" n0 m
: f, t/ d4 g# J+ [+ g  s$ I
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
" J- ~) B* u! y) j  O' {公仔箱論壇水  25cc
# d8 k1 o6 d5 _' u* Jwww3.tvboxnow.com淡醬油  50cc
6 x. G' o2 S4 w/ \www3.tvboxnow.com酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]; W& j' N; o" c+ r+ z% c0 Z
味噌  25公克
+ N4 `" z8 p; k8 a6 z4 y$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb; L2 a+ q$ R' X/ c) j
辣椒粉  1小匙
5 v& [5 D! j) o7 ?, Uwww3.tvboxnow.com辣椒粉  1又1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @0 M+ }( t9 o% \6 K
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 C; F! s6 U7 l4 I- h
蒜泥  1大匙 www3.tvboxnow.com! T9 i+ E, Y, j- B- `
【做　法】 0 \- _- V7 I, X& L1 c  {: J
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。9 D+ t9 ]; G" W1 y5 ~( ]# C" ]8 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d% \) v3 c7 R. {) ~, z
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U+ e- N  Q& X' c
A.韓國辣椒粉  100g " f# E$ ^1 B) }8 n6 U
　熱開水  200CC ! [. c/ Y2 b6 a) `9 ?
B.洋蔥  100g 9 A! O: m3 T$ {/ n0 I. f
　蒜末  50g 公仔箱論壇+ s" |4 t" {! O" \8 T1 L" O
　薑末  30g 4 Q$ @/ x% f3 t" }6 D5 ~
　細味噌  140g www3.tvboxnow.com$ I4 X% X& @/ S; o
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb5 W5 @( y$ o0 [8 L/ b- M
　松子  50g
, ~$ Z+ B' o  k6 p' G# G, R　熟芝麻  50g
# L1 p0 V8 H9 ~- h公仔箱論壇【調味料】
  i8 h( @; Z' A3 J/ P, Xwww3.tvboxnow.comA.沙拉油  200CC 8 q$ f/ O+ z7 l( z/ t' s, }9 U- b
　香油  100CC
) ], r8 G+ B% g/ }tvb now,tvbnow,bttvbB.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% y, v5 G" M  ~8 H
　鮮雞粉  1大匙 ' c0 E9 O( v+ R/ r5 Y; C
　細糖  3大匙
; i$ Z7 A! \3 A( C1 U　檸檬汁  30CC
) [% [* F" Y2 A+ ^# }* otvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
% g' B7 K9 Z' M% a5 R5 U6 x公仔箱論壇【做　法】
& c" f8 ?; V/ S% Y  G  Ptvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
; s, C! u1 H% ytvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇* M3 Z, W; H8 u3 \
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
/ W3 V2 a) p. F+ h" S: G- N7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 / }( A0 m5 v  f. O) i# m# X
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb4 h3 _6 r  c. J- J/ ^+ S/ N
洋蔥  1/2個 + Q( z# E: s5 T; T# D% ^
味噌  100克 公仔箱論壇* a4 R& V0 p  K7 Q" _: ?; {7 w
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x7 k. H) u0 G! }0 }$ t
蜂蜜  120克
& i% f5 m8 e. d6 U6 o7 Jwww3.tvboxnow.com味醂  100㏄ ( s% J$ c: }" x# H6 B; y
細辣椒粉  50克
$ _; y! ~- G6 M3 t/ B3 ]# @糖  50克 www3.tvboxnow.com# W3 ~$ [( o9 D6 T* w
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q" ~9 q, o/ j& a; }: @$ G: s  C% Q
水  100㏄
* m! C1 y4 O) n9 B# l9 N3 {【做　法】
1 x! D( U2 a: M1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb% Y8 A+ C5 w9 R* z
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 . E6 Y  s1 p$ Y4 W! H
白芝麻  1大匙
( F4 M. y+ B# C; a: ?" H: mwww3.tvboxnow.com韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb) J! _% s; h& S5 K
糯米水  150公克 " _! w4 |& O) X7 K! |' {. m
韓國味噌  2中匙
7 h' P- s& D6 K6 k( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇  G5 l9 C. }: r% @0 d; B2 O* [
黑醋  1中匙
0 R' n" E% t# N, l0 ]5 v8 iwww3.tvboxnow.com果糖  1大匙
: X9 }$ g: H9 Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
  o% X3 F" R& C0 v1 fwww3.tvboxnow.com1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
6 s8 R  |. g0 q/ @3 L$ M* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com7 @! k8 w  ?8 ]- R3 S; i  s- i( v
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 www3.tvboxnow.com2 b% S3 ~2 O6 w
【備　註】
  R* K- D9 Z/ @! C1 a% Kwww3.tvboxnow.com剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 www3.tvboxnow.com$ n( w# o7 o! l3 H% B; P8 i0 M9 r
檸檬  1顆
+ ]! A6 g: J/ R2 {# Nwww3.tvboxnow.com魚露  2中匙
+ ^# R' y8 f& ^! v2 k1 _/ J蜂蜜  2大匙
* |5 A& Y( G. s/ y4 ]' Rtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 www3.tvboxnow.com% k1 l9 v0 }4 ^- v5 {+ w
【做　法】
$ G1 R+ d. |6 Y先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。