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Tom Gary來自塔斯曼尼亞省大地主家族，到今天，只剩他一個繼續經營漁農業。
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6 j# U: W" G5 r$ ^) a% x, }& t- E$ h貴為旅遊書《Lonely Planet》信徒，我無懷疑把澳洲塔斯曼尼亞省選為「Best Travel2015」，更說要吃最好的蠔就要去東南部Dunalley Bay，但試吃哪間餐廳好呢？猶豫之際，得知Nicole Kidman正在Dunalley Bay某餐廳拍攝三天，即動身前往，估不到餐廳Bangor Wine& Oyster Shed與自家蠔場相連，入口全是海水味濃的肥大太平洋蠔。回港，突然收到老闆Tom電郵說餐廳奪澳洲最佳小型企業大獎，他說沒後悔當初放棄務農，隻身走入凍冰冰大海養蠔。
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去到塔斯曼尼亞，想不吃蠔頗困難，就算自己不落單，都會被左右隔鄰的肥厚靚蠔吸引，去了十天，簡直day day oyster。只是，食蠔最緊要新鮮，即撈即食當然好，但價錢不菲；一般餐廳吃到的那些，早上送到，中午吃時已經隔了道牆。今次有緣到Bangor Wine& Oyster Shed，星期一中午到訪，餐廳滿座，一身泥濘的老闆Tom Gray主動問我有否興趣看看蠔場，說真，身為有十多年經驗的蠔客，確實有需要知道一隻蠔是如何進入嘴巴。$ j6 [- O0 Y/ J5 B! p' I
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Nicole Kidman新戲的製片就是看中了餐廳前的大草地，所以帶隊來拍攝，不知他們有沒有食蠔？
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: x' `& G! D/ E0 t3 I) Uwww3.tvboxnow.com下午二時左右，餐廳人潮慢慢減退，可惜五時又關門，想吃新鮮蠔可選擇早上十一時到達，因為有一批蠔會於十時半抵達餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- ^7 q8 i0 t, z- H7 j" k% f
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餐廳對出就是葡萄園，望出就是Blackman Bay，望遠正是昔日森林大火場地。; v6 ]4 H; [& h4 u9 i) v
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家族是大地主 棄農轉型養蠔
* L$ H/ t2 ]/ Bwww3.tvboxnow.com跳上Tom那架如泥頭車的物體，他開始訴說歷史：「我本來是牧羊人。」左看右看，他也不像個少年。「哈哈，所以我轉型開蠔場。」其實，他的家族是這帶Bangor的大地主，持有大半土地，還有自家森林保護區，小袋鼠林間四圍走，世代是塔斯曼尼亞省知名農民。「2013年，前面發生大山火，燒毁大半個草地，羊群沒草吃。」自此，他決定棄農從漁，Dunalley Bay一向是捕魚船出沒地，因是海灣，少風浪，Tom看中此，決定養太平洋蠔。「只要水質好，可以養到8至10厘米長。」說到此，已到距離餐廳只有一公里的蠔場，我首次穿上漁夫用的保溫膠衣，笨拙地穿上超大碼水靴，沿沙灘行出海。公仔箱論壇2 A% f6 j8 ?8 j( l7 J) B6 z
: K" K p8 U A: Z3 ? l: A8 Awww3.tvboxnow.com大火後，Tom在外買了170隻太平洋蠔回來，開始做蠔民。開始時，被人看低一線。他沒放棄，鑽研養蠔方法。我們看養蠔好容易，以為放在海裏就會自己生長。Tom：「理論是對，但水流、水深和陽光都會影響蠔的味道。」所以，還是蠔BB時，會先浸約5至6米水深，因大小由5毫米小過指甲至約5厘米長的蠔BB，蠔殼還未夠堅硬，不能被陽光直接照射。養至六個月後，又要把牠們轉移到淺水近岸一帶，「要牠們感受潮水漲退沖擊，殼才會變得堅硬。」水退時，受陽光直射，蠔殼會產生白紋，不會整個蠔殼都黑漆漆，影響外觀。
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( c6 {9 ~7 _9 R+ y; A7 y4 mwww3.tvboxnow.com純天然無添加原味太平洋蠔，每打$103。
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太平洋蠔有齊三款味道Kilpatrick、Macadamia Pesto和Grill，每打$125。tvb now,tvbnow,bttvb u7 G+ S9 B# {! i5 Z: h. ]
, O# [0 v+ f( @公仔箱論壇又過六個月，蠔仔要行成人禮，Tom又要為牠們另覓居所，離開內港灣，走出大海Norfolk Bay。我登上他的蠔船，迎着大風去到深水區，Tom要用吊鈎把蠔仔從十米下海底勾上來。「大海微生物較多，蠔仔就可以日日任食，養肥自己。」而微生物數目是取決於水的質素，說明了為何塔斯曼尼亞的蠔比其他地方更肥大肉厚。8 \. S/ U, H& I( f' i
2 a* {2 u e! G0 [最後六個月，Tom就放蠔仔入鐵籠，等牠們茁壯成長。「好多蠔場只養至十至十二個月大就放出去賣，我至少養到十八個月才出售，試過有一年夏天水溫較冷，蠔身大卻不肥，要養多三個月甚至半年才行。」養蠔近三年，澳洲各大省市的著名餐廳都來入貨，這是看中他對養蠔的執着。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" S B4 q: x+ Q- r2 q
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蠔場與餐廳只有一公里距離，如要參觀可先預約，由老闆Tom親自帶路。
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4 f: ]1 u1 t( z* x5 Ltvb now,tvbnow,bttvb入蠔場要半身浸入水，需穿上漁夫膠衣。tvb now,tvbnow,bttvb: o, I5 [# _( Y, ?9 r9 I+ |
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7 f2 ^; A |4 M7 g7 x" u) P9 U) b公仔箱論壇蠔BB住在水深5至6米區域，因體積細小，要用兩塊木欄夾實，再釘得實實，才不會被水沖走。
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" ?0 b" F" Q1 P `www3.tvboxnow.com葡萄園主人Matt Dunbabin與Tom Gary自小玩大，五年前開始向Tom租地種葡萄，估不到去年成為公司拍檔，一齊開餐廳。
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朋友葡萄團 一條龍飲美酒
" r" t# J; T1 M5 a既然有個蠔場，去年Tom決定在附近的Blackman Bay開餐廳Bangor Wine& Oyster Shed，讓大家吃最新鮮美味的蠔，他朋友Matt Dunbabin的葡萄園亦在旁邊，更方便大家一條龍以美酒配生蠔，完全合符塔斯曼尼亞風情。坐在小木屋的半露天位，望海吃着海水味濃烈的太平洋蠔，鮮味不在話下，吃罷還留一陣甜甜餘香在口腔迴盪，久久不散。而Nicole Kidman新戲的製片，正是看中餐廳座落Blackman Bay，小木屋餐廳前又有大草地，到訪時葡萄又未收割，決定在此取景，可惜我只見其數架拍攝車和露營車，真人未見！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 M( u8 @) q0 O: E; s- r
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, |( d7 V: J, t$ G6 f: z3 O( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩紅兩白一汽酒，主要用Pinot Noir和Chardonnay釀製，年份由2010年至2014年都有，每瓶$165至$240不等。
/ q- D6 o0 X# H1 c5 X0 }: b9 o3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* g* @# D" G' [0 I2 q3 ? v9 [公仔箱論壇Pinot Noir N; T$ v- H4 ~( Y# K I- N' `0 u
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Chardonnaytvb now,tvbnow,bttvb* g& {7 U# {8 f9 F2 @& n& v
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蠔的生長日記
v8 E% ]: P( J7 C9 f$ Itvb now,tvbnow,bttvb蠔BB（0-6個月）
4 \- U. ?' b8 k% L% }6 |, i9 |tvb now,tvbnow,bttvb住在水深約５至６米的木棚下，不會受陽光直射。www3.tvboxnow.com$ N' z) o2 a& G, v5 [
www3.tvboxnow.com& m% O. }. W0 m/ @
6 ?( V, b1 }/ pBB身長由5毫米至5厘米。
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蠔仔（7-12個月）tvb now,tvbnow,bttvb# N9 F) g- m9 a, |" ^3 ^: B
住在近岸地區，受陽光直射影響蠔殼顏色，而潮水漲退可使牠變得堅強。公仔箱論壇& z6 i+ f6 E' i- W3 J
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+ L' E' Z0 M; l8 b1 r5 t這是約7至8個月大的蠔仔，剛從幼稚園升上來。公仔箱論壇 o, x8 A2 r" D. ?9 N
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+ ^& q5 I7 S* T1 L公仔箱論壇
* u' z8 `! g5 G2 l. itvb now,tvbnow,bttvb大蠔（13-18個月）
% V! Z, E( V9 z0 E/ Z+ l3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。住在深海約10至12米，任食微生物，養肥自己。公仔箱論壇1 |5 H+ d4 p7 w6 F
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: k7 Z* A q% g看似肥美，但仍只有13個月大，還未可出售。
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/ z1 Z' u1 u; v7 |tvb now,tvbnow,bttvbTRAVEL MEMO TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R+ o% ?9 R8 h8 C3 \2 w
簽證：持BNO護照和特區護照均需在網上做電子簽證（ETA），費用$115。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b% s8 c/ ?* e! x+ N5 S
機票：乘澳洲航空可經墨爾本、悉尼或布里斯本轉機到荷伯特，經濟客艙來回票價$6,790起，未連稅。" ?8 u5 `2 x+ q; d! R* J
酒店：荷伯特市中心酒店The Old Woolstore，有些房間設置廚房和洗衣機，雙人房價每晚$738起。
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發表於 2015-8-17 05:33 AM
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