传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。
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$ q: ^) G5 h$ v7 l$ U$ f2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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0 `- m `1 W/ o5 Z- a- R7 Awww3.tvboxnow.com卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。; B0 ^& p" E% p' u
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亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
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' Z; H; j, ?3 f公仔箱論壇一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。
0 U- Q" u4 M/ E8 |% D3 l7 h/ ^6 q公仔箱論壇卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
. w5 V# k. s4 h% j公仔箱論壇不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？公仔箱論壇3 Q) n: W* C+ v4 s: v& E
卤菜是怎么做的？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I. [# y3 {3 i$ \7 a# I) K6 r- K" v
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。
# R& Q, }- X0 m. j$ \0 Wtvb now,tvbnow,bttvb传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。
* g" k/ g4 T, V# L公仔箱論壇按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
7 T/ G! y3 A' @0 e& L卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。www3.tvboxnow.com7 Y, S( N5 i, H+ L0 U- C7 G
0 M2 ^) ]7 ^+ y% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜里都是食品添加剂？
6 ^' e! w2 u; j. _www3.tvboxnow.com由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？
' t( {3 `9 y* s+ `4 ~; O其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。+ V- i7 g. a) v! y& T$ v
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。www3.tvboxnow.com7 y, R8 @9 p5 e2 {' C5 z
随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。
7 K- P6 J! j6 P0 y1 ]6 _* E: otvb now,tvbnow,bttvb那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
; w& E" V! r, o( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。+ {7 v8 v6 I8 e2 U
需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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卤菜最大的问题在于添加剂滥用tvb now,tvbnow,bttvb/ x2 i/ F% k/ i" |: L) C0 Q$ p3 R
买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b% n4 O6 j; m
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
$ q M' s+ R9 D: f3 y3 Wtvb now,tvbnow,bttvb调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。
, J0 Q) [; i7 M我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。
9 K. _! f% X9 g1 t+ [$ V" ~& S/ etvb now,tvbnow,bttvb但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
( ^9 N# q: g. C2 s6 S) l( A亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。公仔箱論壇9 s: b+ s& I" W. R' ^5 P+ q
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卤菜可以放心吃吗？www3.tvboxnow.com$ U# N" q: e8 U( g Y
只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
4 m: A* v0 ~; y& X, G9 h0 N公仔箱論壇不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。
- ~) t3 z( [, l: M6 y3 U公仔箱論壇另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
& ?$ L9 Q8 M% I8 C6 {6 v. j8 Q# P) Etvb now,tvbnow,bttvb总结tvb now,tvbnow,bttvb! `5 v5 l7 w9 [- Y) S
总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
; A* l. q- n8 Q& ^' K/ v3 l参考资料：公仔箱論壇: g1 m8 M; }* t% H! w. ^
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發表於 2017-10-16 02:35 PM
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